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米类生吃熟吃果蔬

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2015-02-03

    大麦  生用除烦,熟用补脾 生大麦性微寒,味咸,有消渴除热、生津利水的功效。用生大麦煎水或泡茶饮用,可有效除烦热、生津液,适合热性体质者,以及有烦热、口渴、小便不利等上火症状者。同样是大麦,经过焙炒,其性质就改变了,不再是偏寒凉,而是偏温,其功效也大不相同。炒熟的大麦具有温中散寒、补益脾胃的功效,适宜脾胃虚弱、胃寒疼痛、腹胀腹泻者。取炒熟的大麦6-9克,开水沏泡饮用即可。

    花生  生吃止酸,熟吃补血  花生性平,味甘,生嚼着吃可以制约胃酸的分泌,缓解泛酸等不适症状。经常泛酸的人,可以每次取生花生仁3-5粒,慢慢咀嚼,徐徐咽下。熟吃则有益气健脾、补血养血的功效,可促进血液的生成,增加血小板含量。

    芹菜  生吃降压,熟吃补钙  生芹菜含有的芹菜素和毛地黄酮,可减少内皮素和血管紧张素Ⅱ,降低血压,增加血管弹性。芹菜属于高钙蔬菜,每百克芹菜中含钙120毫克,但芹菜同时含有大量抗营养物质草酸,影响人体对钙的吸收。将芹菜(带叶)焯水后,可去掉90%以上的草酸,这样其中的钙就容易被人体吸收,从而起到补钙的作用。将150克焯水后的芹菜,与猪瘦肉一起炒熟吃,隔日1次。

    木瓜  生吃消积,熟吃降脂  鲜木瓜含有丰富的蛋白酶,可促进肉食中蛋白质的分解,加快其消化速度,适宜吃肉过多引起的腹胀不适。每次取鲜木瓜半个,去皮、籽后切丁食用。木瓜中富含齐墩果酸,具有护肝降酶、降低血脂的功能,加热不易被破坏,且加热后的木瓜更容易被消化吸收。取木瓜150克(切块),与发好的木耳10克一同炖汤服食,隔日1次。

    核桃  生吃护脑,熟吃护肾  生核桃中含有大量的磷脂,是合成脑神经递质乙酰胆碱、保护大脑细胞必不可少的物质,可增强记忆力,预防老年痴呆。每天取核桃2个,去壳取仁嚼食即可。核桃中富含的类黄酮活性物质,能提高肾组织超氧化物歧化酶(SOD)的活性,降低氧化产物丙二醛含量,保护肾脏,在黄酒中加热后,易于溶出,更利于人体吸收。每次取核桃仁25克,放平底锅中,加入黄酒100毫升,煎至核桃仁熟、黄酒干后嚼食。血脂高者减半食用。
 

    米是维持人体健康最重要的营养食品,而米又有多种,它们除提供人体最基本的营养和热量外,还各自有不同的保健功能。

    最养生的是粳米  粳米煮粥,最上一层粥油能补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益。 粳米是健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的珍品,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。最适宜病人、产妇和老人食用。

    最助消化的是糙米  它是将带壳的稻米去壳保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米高。其米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有益。

    最排毒的是糯米  因其香糯黏滑,排毒效果最好。常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分,是滋补食品。

    最补肾的是黑米  黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,是一种理想的营养保健食品。

    最养颜的是薏米  薏米又称薏仁米、苡米。薏仁米含有意苡仁油、薏苡仁脂等营养成分,具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。

    最养胃的是小米  由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。

    张小姐最近爱上了吃果蔬干,她听说果蔬干能代替水果,还有减肥作用,因而很受女孩的欢迎。那是否真如此呢?

    果蔬干即用各种蔬菜或水果制成的干果,对上述说法,营养师并不认同。因为像香蕉干等香脆的水果食品都是用低温油炸方式加工的。香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程需要经过油炸,不但热量高,一些不耐高温的维生素如维生素C、维生素B也被破坏得所剩无几。此外,水果制成干后,水分少了相对而言糖分就更高了,这对糖尿病患者而言更是不合适。加上在加工制作过程之中,还可能额外添加盐或者糖,这都给身体增加了额外负担。

    以香蕉干为例,一小包70克,差不多就是300多大卡热量,经过油炸之后能量相当于100克的熟米饭,差不多是两碗米饭的量。所以,对于那些要瘦身的女孩来说,用这样的水果干当正餐是适得其反,而且里面所含的高糖、高盐、高油成分也不利于健康。

    脱水水果干只能当做小零食,不能替代水果当成维生素来源。要补充维生素还是要多吃水果,也可以喝鲜榨果汁。
 

    喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,但牛奶并非人人适宜,以下几种人就不宜喝牛奶:

    对牛奶过敏的人  有些人喝了牛奶之后,会出现腹痛、腹泻等肠胃症状,甚至出现鼻炎、哮喘等呼吸道症状。这些人属于对牛奶过敏的人,不宜喝牛奶。

    体内缺乏乳糖酶的人  有些人体内乳糖酶不足,喝牛奶不能将其中的乳糖酶消化吸收,牛奶容易在结肠内被细菌酵解产生气体,导致不同程度的胀气、腹痛。

    胃部分切除的人  胃部分切除后,余下的胃囊很小,喝牛奶会出现产酸、产气,出现胀气、多屁、腹痛、腹泻等症状。

    患胆囊炎和胰腺炎的人  牛奶中含有丰富的脂肪,消化脂肪需要较多的胆汁和胰腺酶。因此,患胆囊炎和胰腺炎的人喝牛奶会加重病情。

    患肾结石的人  牛奶中含有大量的钙质,肾结石病人喝牛奶,钙质会加重病人负担,加重病情。

    经常接触铅的人  牛奶中的糖能促使铅在人体内吸收和蓄积,容易导致人体铅中毒,出现头晕、失眠、易疲劳等症状。

    正在服用某些药物的人  正在服用铁剂药物的人如果喝牛奶,牛奶中的钙质和磷酸盐会与铁剂药物结合影响药效。正在服用丹参片的高血压和冠心病病人如果喝牛奶,会降低药效。

    患某些消化道疾病的人  研究发现,牛奶比普通食物更能促进胃酸分泌,从而加重和诱发消化道疾病。因此,患胃及十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人最好不要喝牛奶。

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