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蜂蜜自古以来就被当作滋补养颜的圣品，而且价格相对实惠。食用方法简单，就是泡水，一杯蜂蜜水，既好喝又可以养生。虽然很多人爱喝蜂蜜水，也知道蜂蜜对身体好，但是蜂蜜到底有哪些功效，是不是可以天天喝呢？为此，记者采访到广州市红十字会医院中医科副主任医师郑缅华。 指导专家 广州市红十字会医院中医科副主任医师 郑缅华 记者 殷鑫 通讯员 钟林峰 蜂蜜润肠保肝 众所周知，蜂蜜具有润肠通便的功效，但除此之外，蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、钾、铁等有利于人体健康的微量元素。郑缅华表示，说喝蜂蜜水有益于人体的心血管，是因为很多老人吃东西少，排尿或是排汗，容易排出身体中的钾元素，造成低钾，从而导致心跳紊乱、肌肉组织疲惫、饮食不消化等，而蜂蜜可以很好地补充其缺失的钾元素。 郑缅华表示，蜂蜜还有一定的护肝作用，由于其还有果糖及葡萄糖等可以为肝脏的代谢活动提供能量，刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用，所以患有慢性肝炎和肝功能不好的人可以常喝蜂蜜水，改善肝功能。 解析市场上的两种蜂蜜 目前市面上的蜂蜜制品可以分为两种，一种是纯蜂蜜，一种是蜂蜜制品。郑缅华指出，蜜蜂采集枇杷花粉酿成的枇杷蜜，由于枇杷具有润肺作用，所以枇杷蜜相对于其他蜂蜜就具备了很好的润肺作用。而槐花蜜，由于槐花可以通便，所以便秘、痔疮患者可以多喝槐花蜜水。 第二种蜂蜜制品，指在蜂蜜中加入一些水果或其他食材混合而成，常见的是红枣蜜、柠檬蜜和柚子蜜等。这类制品改善了蜂蜜的口感。 蜂蜜食用有何禁忌 郑缅华表示，网络上对于蜂蜜的禁忌有夸大嫌疑，例如早晨第一杯水不要喝蜂蜜水，其实只是脾胃虚寒、容易腹泻的人不要空腹喝，而如果大便不畅，早晨一起来喝杯蜂蜜水，反而会起到润肠通便的功效。因为现代人总的摄糖量偏高，所以如果您很健康，最好不要天天吃蜂蜜，更不要把蜂蜜水当成白开水喝，2~3天吃一次就好。如果有便秘症状或消化状况差，那么可以酌情增加次数。 由于蜜蜂采集花粉的场所难以控制，所以造成蜂蜜的成分非常复杂，所以专家建议易过敏人群和哮喘患者尽量少吃蜂蜜。即使要吃，刚开始时，也要少吃一点，观察是否有过敏反应等。另外，更年期妇女由于内分泌失调、雌性激素减少，很容易发生过敏症状，所以也要尽量少吃蜂蜜。
碱性食物并不是指味道或是食物本身的化学属性，而是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，它们在体内的最终代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳品、菌类、豆制品以及一些水产品等，西红柿、橘子等吃起来呈酸味的蔬果，也属于碱性食物；而肉类等动物性食物、甜食、油炸食物等则多属酸性。碱性食物一方面热量低，富含维生素、膳食纤维等营养元素；另一方面，其中的微量元素对保护心脑血管功不可没。研究发现，每日平均摄入钙较少的人，比摄入1400~1500毫克钙的人患高血压的风险高出两倍；镁有助于调节心脏活动，降低血压，减少患心脏病的危险；钾则能帮助心脏维持规律的心跳，促进钠的排出。 但是，吃“碱”不能改变人体内环境，也不应否定其他食物，要在营养均衡基础上重点出击。（郑州大学附属第二医院心内科主任医师 张强） 随着生活水平的提高，人们在饮食方面不再只关注饭菜的可口度，还更加关注食物健康和安全。吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。 一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。 根据各地报道，很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的。 那么，买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入？经实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，把它先进行2~3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%~90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。新买的蔬菜放一两天再吃，也有利于农药的降解。 （雨雨） |
