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柳蒿正悄然发芽

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-04-26

  谷雨前后,山海关以南早已是山花烂漫、草木葳蕤的时节;而在北方,此时柳花乍放,还没有长出叶片,远远看去,沿河的树林只有一层浅浅的绿意。

  南国的荠菜逐渐老去,北方的柳蒿正悄然发芽。在江沿、草甸、沟塘、水渠等水土肥美的地方,黑土地冒出一层层紫绿相间的柳蒿嫩芽,鲜亮亮水灵灵惹人喜爱。

  在我老家东北,有许多民族都有吃柳蒿芽的习俗,能烹饪出很多美味可口的菜肴,可以炖土豆、凉拌、调汤等。达斡尔人喜欢用柳蒿来炖排骨、鲶鱼、肥肠等肉食,用柳蒿的清香爽滑缓解肉类的肥腻,去腥提鲜。

  生于草野的柳蒿不仅为寻常百姓喜爱,达官显贵对她亦情有独钟。流行于江苏南京的传统菜肴“芦蒿炒臭豆干”,据说曾经是明朝皇室的贡品。无独有偶,《盛京通志》载:蒌蒿在当时称作蒥蒿菜,清代皇帝进驻北京,每年春天由内务府督办,要向祖先贡献时令的新鲜蔬果,其中就有来自东北老家的柳蒿芽。

  公元1221年春天,达斡尔族的先祖契丹人跟随蒙古大军西征。大臣耶律楚材不禁吟出“匀和豌豆揉葱白,细煎蒌蒿点韭黄。”的诗句,感慨行军苦旅蔬菜的稀缺。次日,当地吃到用鲜柳蒿烹制的面食,大发感慨:“今日换回十载梦,一盘凉饼翠蒿鲜。”

  “久闻蒌蒿美,初见新芽赤。”宋代学者苏东坡遭遇贬官,官场上失意,对当地美食却多了一番研究:“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”柳蒿与鲜鱼可谓绝妙的组合,南宋名士苏泂体会的尤为深刻:“蒌蒿登盘朝饭美,河豚入市晚羹香。”

  文人雅士诗中的“芦蒿”、“蒌蒿”就是柳蒿,又称为柳叶蒿、救命菜、减肥草、水蒿、萎蒿等,属菊科多年生草本植物,有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美誉,我国东北、华北、云南、江苏等多地均有分布。柳蒿含有粗纤维、胡罗卜素及多种微量元素,有着极高的营养价值。《本草纲目》记载:柳蒿可药食两用,主治五脏邪气、风寒湿痹等症,有补中益气、生发、延缓衰老的功效。现代医学研究认为:柳蒿具有消炎解毒、降血压、降血脂、养肝健胃等疗效。

  相传,达斡尔人刚刚迁徙到嫩江流域时,部族中流行一种怪病,许多人相继倒下,在奄奄一息的时候,他们爬到嫩江边的草甸子,用柳蒿充饥,几天的光景,人们重新站立起来,竟然奇迹般地无药自愈。为了感谢上苍赐予的救命神草,达斡尔人逐渐形成了吃柳蒿芽的习俗。

  达斡尔人称柳蒿为“库木勒”,伴随着这个勇敢顽强的民族,战胜自然灾害、饥荒、战乱……度过了最为艰难的岁月。达斡尔孩子是闻着柳蒿清香长大的,有着悠久的美食历史,如今已经形成了“库木勒”民俗节。

  暮春时节,在嫩江河畔,在呼伦贝尔大草原上,妇女们领着儿童,三三两两,哼唱着歌谣采挖新鲜的柳蒿。人们通过采挖柳蒿、踏青、射箭、角力、摔跤、歌舞等形式,展示彪悍、不畏艰险的民族风情,尽享春光旖旎的美妙感受。(吉林 林岩)

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