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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富，有 20％左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素c、B、A 等8种维生素和磷、铁等多种矿物元素。另外，紫薯含有大量花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍，维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素对人体的危害。花青素对 10多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体必需营养素。 与红薯相同的是．紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 (丁柏林) 豆浆中不宜加蜂蜜．因为豆浆蛋白质含量高．而蜂蜜含有约75％的葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者接触时有机酸与蛋白质结合产生变性沉一淀，不易被人体吸收。从中医角度看，豆浆能清热，下大肠浊气，蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致腹泻。同时，蜂蜜中含多种酶类，豆浆中又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混食易产生小利于人体的生’ 化反应。 (吴昊) 红枣不同吃法功效不同 红枣的食用方法很多．不同的吃法，功效也不同。 生吃抗过敏：红枣中含有大量抗过敏物质——环磷酸腺苷，生吃是阻止过敏反应发生的最常见吃法，建议一次吃10个，每天吃3次，连吃几天，对过敏性紫癜有效。 煮粥吃补血：红枣含铁较为丰富，而铁是人体制造红细胞的主要原料。鲜枣维生素 C是食物中含量较高的，每 100克枣中含200毫克以上，维生素c也是造血不可缺少的。用粳米100克、红枣10 个，常法煮粥，贫血的老年体弱者可常食，滋养津血。 煎汤吃护肝：红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能．有保护旰脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白帼对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止出现低蛋白血症症状，达到健脾养肝的目的。用红枣30克、冰糖 30克，加水煎汤，每晚睡前喝汤吃枣，患有肝硬化、急慢性肝炎或者转氨酶高的人，可辅助降低血清谷丙转氨酶水平。 (周杰) |
