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营养胡萝卜 豆腐 木耳

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-02-02
豆腐虽然营养价值很高,但是却不容易保存,很容易变质。吃不完的豆腐不妨放冰箱冷冻室做成冻豆腐,冻豆腐更容易保存豆腐中的营养。

鲜豆腐容易出水,其中的水溶性维生素等营养物质可随着豆腐汁液的渗出而损失掉。而冻豆腐中的水分主要以冰的状态存在,留住了鲜豆腐中的汁液,保留住了其中的水溶性营养物质:豆腐化冻时会有营养物质的损失,因此我们不能等冻豆腐化冻了才下锅。将冻豆腐从冰箱取出后即时烹饪,营养素便随汁液渗出至菜里了。另外,冻豆腐比鲜豆腐好消化。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有太大的损失。冻豆腐孔隙多、热量少,食用后有饱腹感.所以也是肥胖者理想的减肥食物。

冻豆腐的吃法很多,一般最好和蔬菜一起加工成清淡的炖菜,最后连菜带汤一起吃掉,这样一方面不会浪费营养素,另一方面炖菜的油脂含量低,而且清淡的炖菜含有更少的盐分。需要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油、减盐,因为冻豆腐的孔隙很容易吸附菜肴的汤汁。导致太过油腻和太咸。家庭自制冻豆腐:水豆腐1块,用水冲洗干净,切小块,然后放入保鲜袋中,再放进冰箱的冷冻室,冻2~ 3天。吃时拿出来用水冲洗一下,即可烹饪。 (查光明)



木耳拌洋葱

黑木耳用凉水泡发,清洗干净,撕成小朵,入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用;洋葱、香菜切段备用;以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。这道菜适合高血压、高血脂、心脑血管疾病患者食用。洋葱含前列腺素A,是天然的血液稀释剂,能扩张血管、降低血液黏度.因而可降血压、预防血栓形成。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外.从而起到清肠、降脂的作用。

做这道菜的时候,一定要加入香油,这不仅可以调味,让菜味道更香,还能帮助人体吸收菜里的脂溶性营养素。有的人不喜欢香油的味道.此时可以放点味道清淡又很健康的橄榄油、核桃油等。另外,含油脂丰富的酱也可以代替香油使用,比如芝麻酱、沙拉酱等



胡萝卜怎样吃更营养

吃胡萝卜主要是为了摄取 p一胡萝卜素,胡萝卜中的大量 B一胡萝卜素被摄入人体后,可以转化成维生素A。B一胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,B一胡萝卜素才能释放出来为人体所吸收利用。此外,正如很多人都知道的,B一胡萝卜素属于脂溶性物质,只有当它溶解在油脂中时,才能转变成维生素A,所以胡萝卜用油炒,或和其他含油脂类食物同食,可达到营养加倍的效果。可将胡萝卜切成块,加入调味品,与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖,是一道含有丰富营养的佳肴。做胡萝卜菜时一定要注意不可放醋,因为醋会破坏B一胡萝卜素,降低胡萝卜的营养价值。
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