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寻春须是先春早 买茶莫待树叶老

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-04-25

  “寻春须是先春早,买茶莫待树叶老。”可每当我用茶水、茶干、茶叶蛋等打发早餐时,想的却并非怎样去买好茶,而是茶叶功能的轮回。

  众所周知,茶在中国传统文化中有着特殊意义,作为文化符号,它更代表了人生的某种价值取向。自古以来,中国的文人墨客似乎特别爱茶,唱茶、咏茶、颂茶等各种作品更是车载斗量。甚至众多品茗咏茶的名篇佳作,将茶升华为意境、精神、思想和灵魂,而茶文化的香味、趣味、意味源于茶又浓于茶。故而,品茗总与我们的为人处世、人格陶冶、生命感悟等交相叠加。

  茶从野生到栽培,大约始于西汉、盛于中唐。更早的时候,茶是以“药”的身份闪亮登场的,2000多年前的《神农本草经》一书中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(现在的茶)而解之。”世界第一部茶书《茶经》中谓:“精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也……”书中还说:“苦寒无毒,性冷。有驱逐五脏之邪气,镇神经、强壮精神。”这些都说明,茶最初就是药。而将茶引入食品,可能与唐《本草》中关于茶“下气消食,作饮加茱萸、葱、姜”之说有关。

  从传承下来的经典看,古人早就意识到,茶虽平和,功用却很多。它既能治病、又能强身;既能清心、又能养神;既是饮料、又是佐料;既入得厅堂、又进得厨房。茶都亲民到这个份上,几与粮食有同等之功效,想让人不爱都难。

  而现代不论男女老幼爱上茶,推动它的功用轮回,可能与的食品安全、肥胖症猛增和科技进步等有关。科学研究发现,茶叶中,茶多酚能溶解脂肪、可降脂,咖啡碱和茶单宁有防止冠心病的作用,而茶中的茶氨酸、茶素以及维生素、叶绿素、硒等对抗衰老有效并能抑菌、消炎。妙龄少女、粗壮男孩纷纷端起了茶杯,为的是美;而超市里琳琅满目的茶糕点、茶饮料和家庭餐桌上风起云涌“茶菜”,可能就不仅仅是增加茶味道那么简单了。

  周末中午,去死党小安家蹭饭,几道荤菜几乎都是茶叶渣垫底。一缕缕茶叶的清香食在嘴里,让我忍不住地问起小安的未婚妻。她告诉我们,将茶引入菜肴的技术主要是茶有解毒、调味、增色等功能,尤其现在从超市买回来的各种蔬菜(包括鸡、鸭、鱼、肉等)和佐料,谁敢担保是安全的。茶毕竟是生态植物,又能解毒,所以加茶烧菜,吃得放心一些。其实,烹制方法也很简单,就拿茶香鸡来说,把洗干净的鸡放入卤汤里,加入毛峰茶叶、酱油、八角、花椒等佐料,用文火煮至九成熟后,捞出鸡和茶叶,再放油,把捞出的“毛峰”炸得清香四溢后,再把鸡架在锅里熏五六分钟,等鸡变成金黄即起锅,用茶叶打底子,把先前熬熟的调味料汁浇在鸡上面,就成了色泽金黄、味入骨髓的茶香鸡……

  “人心惟危”困厄饥馑了千百年的平民百姓,乍承福祉,现今多吃一点肥甘厚味也是遗传基因的运动惯性使然,在情理之中,吃后脂质积淀、形态发福、血管变细,疾病往往接踵而至,而茶是对抗这些病变的一帖良方,所以用茶“助消化”、“减肥肉”、“扩动脉”等都能理解,也好理解。而当下茶的“解毒”功能备受推崇,似乎可以说明老百姓对食品安全出现了严重的信任危机。其实,这也是一种提醒。

  不过,我疑惑的是,在雾霾、沙尘等恶劣环境肆意侵蚀下,生长在野外茶能独善其身吗?所以,我们要想吃的放心,除了期待政府依法治理当前食品市场的乱象外,每个人还必须用具体的、实际的行动支持生态文明建设、生态环境保护。

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