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腐竹炒着吃 菠菜不宜直接烹调

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-03-12

腐竹最好炒着吃
 
腐竹中含有丰富的大豆异黄酮物质,可以保护心脑血管,对于老年痴呆症有一定的预防作用。腐竹中浓缩了豆制品的所有精华,与豆腐相比,营养素含量多了4-6倍不等,腐竹还含有丰富的植物固醇,对于患有高胆固醇血症的患者来说,具有降低血中胆固醇的食疗作用。所以,将腐竹称为“素食之最”都不为过。为了更好地保存腐竹中的大豆异黄酮物质,腐竹最好是炒着吃。

 
菠菜不宜直接烹调
 
菠菜中含有较多草酸,与人体的钙直接作用,形成草酸钙沉淀,影响人体对钙的吸收,而且草酸钙沉淀多了会形成结石,同时草酸在口感上表现出涩味,因此菠菜在烹调前要去除草酸。

可先将菠菜洗净,用刀工处理,再将其放入滚烫的沸水锅里烫片刻,立即捞入凉水中,此方法可去除大部分的草酸。切记,将菠菜直接撒在汤里食用,这种直接烹调的方式不可取。

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