首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

美食天下

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

营养师年度聚餐到底吃什么?

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-02-07

  春节马上到,聚餐怎么吃?日前,无锡市营养保健协会交流年会在无锡惠山区举行,这是一次当地营养师的大聚会,近一百位营养保健专家在会上交流营养保健心得,尤其是会后的晚宴细节更是值得广大读者朋友们借鉴,那么,营养师年度聚餐到底吃什么?又是怎么吃的呢?

  酒类只有“红”和“黄” 餐桌不摆烟灰缸  

  当天营养师们晚宴的酒水找不到白酒,只有红酒和黄酒,难道是营养师们的酒量不行?显然不是,本次宴会的组织者之一、国家注册营养师宋彬介绍说,红葡萄酒中的多酚物质,有预防血栓的功效,冬季是心血管病的高发季节,适量饮用红酒有助预防此类疾患。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高,这种物质有助抑制癌细胞。此外,《本草纲目》中还记载红酒有“暖腰肾,驻颜色,耐寒”的功效,比较适合冬季饮用。黄酒主要含有18种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,可有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量饮用有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

  聚餐的整个过程中几乎找不到吸烟的宾客,低头一看大家就餐的餐桌上竟然一个烟灰缸都找不到,这个小小的细节也说明营养师们的保健理念无处不在。

  水果拼盘打头阵  五谷汤羹先润肠

  一般来水,读者朋友们聚餐时,水果拼盘都是最后上的,但是营养师们的这次聚餐的头道菜却是水果拼盘,而且这道菜距离第二道热菜上桌的时间至少有十分钟,这是为什么呢?本次年会的特邀主讲嘉宾、国际东方药膳食疗学会秘书长马永华教授介绍说,水果中含有大量的果糖和葡萄糖,对于非糖尿病患者而言,餐前食用水果能较快被机体吸收,提高血糖浓度,水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感,有助控制食欲。但是,饭后吃水果就等于吃多余的糖,容易被转化为脂肪储存在身体里,不利于减肥。但是餐前吃水果不宜紧接着吃热菜,以免引起肠胃不适。

  水果吃完之后,第二道菜竟是杂粮汤。马永华介绍说,营养师中有这样一句话:饭前喝汤苗条健康,饭后喝汤身材走样。饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感,还有助于滋润肠胃,不但能减少酒类饮品对肠胃的刺激,也有助于大家在品尝后面美食的时候肠胃的消化。

  素食是主角 鱼肉成“大荤”

  杂粮汤之后一连几道菜都是素菜:炒韭菜、炒青菜、木耳炒山药……没有鸡肉和猪肉,鱼肉倒成了宴席上的大荤。马永华说,晚上聚餐以素食为主更有利健康,一来防止摄入过多高脂饮食,二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动,预防便秘,而便秘是诱发肠癌的重要原因之一。相比其他荤菜来说,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,有降低胆固醇的作用。

  鲜见红烧菜 蒸煮佳肴多

  一桌菜吃到最后都不见一盘红烧类的,辛辣刺激的菜也几乎见不到,蒸紫薯、蒸山药、蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜薏米等蒸煮的菜肴倒很多。宋彬说,看过《舌尖上的中国》的读者朋友们也许知道,中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家,比起炒、炸、红烧等烹饪方法,蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多,菜肴的营养成分破坏得也较少。此外,红烧的菜品虽然口味甜美,但是含盐量、含糖量也相对蒸煮的菜品高,长期和经常食用不利健康。

  饭后不去等电梯 上下楼梯促消化

  宴会的主食是面条,很多读者认为吃面条容易发胖,这种担忧也是不科学的,晚上喜欢多吃米饭反而更容易发胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,相对于一些高热量高脂肪的食品来说,它不是脂肪性食物,但它特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

  聚餐结束之后,一般读者会选择在电梯门口排队等电梯下楼,但是不少营养师却选择步行上下楼梯,他们给出的原因简单得不能再简单了:饭后步行有助消化,也许你也觉得没什么大不了,但是亲爱的读者朋友,您,做到了吗?
 

节日饮食科学安排有五“巧”
 
  春节,是中华民族的传统节日。亲人团聚、亲友来访,丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而,随着现代生活方式的改变,节日饮食应追求吃得科学,吃得卫生,吃得健康,改变过去那种“平时节俭省着吃,过年过节集中吃”的饮食习惯。那么,节日饮食怎样安排才科学合理,且益于健康呢?营养专家认为,节日饮食要做到“五个巧”。

  品种巧搭配。时下,各式菜肴品种繁多,因此,在选购菜肴和节日饮食安排上,应在注意色、香、味、形的前提下,力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配,可以激发人的食欲,保持营养平衡。就冷热菜肴的口味而言,要求不仅甜、咸巧调理,还应麻、辣、酸、苦巧配比,达到五味俱全,才能胃口大开。粗精搭配,就是适当吃些粗粮,粗纤维食物,帮助消化。干稀搭配,主要指的是主食花样要多,蒸包、水饺、米饭、元宵、年糕、粥、汤、甜饮等品种要变换,口味多样。

  肥瘦巧选择。健康的饮食是不能大鱼大肉的,因此,节日荤食应当少而精、肥瘦搭配,以瘦为主,口味要清淡,多选择平时不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、鸡鸭鹅爪等以及海鲜、鱼类。鱼的制作要以清蒸为主,少用油炸、火烤。

  零食巧调理。节日里三餐主食一般都以丰厚的油腻食品为主,所以,零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为特点,如闲时吃点苹果、梨、香蕉等,可开胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食;另外,像话梅、山楂片、薄荷糖等可适度品尝。

  夜餐巧补充。节日里,人们为玩个痛快,常玩到深夜甚至通宵达旦,因此免不了吃点夜宵。由于白天饮食丰盛,夜餐吃点馒头、包子、面条、或喝点牛奶等热饮即可,既充了饥,又不伤脾胃,还有利于睡眠。

  酒茶巧点缀。新春佳节,亲朋好友欢聚,少不了品茗叙旧,饮酒助兴。适量饮点酒可以促进血液循环,消除疲劳,加快新陈代谢,但是,切不可一醉方休。适当饮茶可增味添趣,帮助消化,益于身心。(吴小毛)

Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐