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满族人民的波罗叶饽饽

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-07-25
波罗,又作“波勤”,“波离”,即柞树,亦称“橡子树”。满语 “波罗”,其义为米或米谷。

传说满族先民是靠打猎为生,在打猎收获不足以充饥时,也采集橡子树的果实吃。当时,他们称橡子树为 “波罗木”,称橡子果实为“波罗”。后来,山上的野兽越来越少,打猎越来越困难,满人先民就学会了农耕。慢慢地把米俗称为“波罗”。 然而,满族的先民们由狩猎时代变为农耕时代的初期,人们由吃野兽肉改吃五谷杂粮,肚子总是感到不适。特别是到了夏天,总是腹泻。一拉肚子,便浑身无力,不要说上山打猎,就是下地种田也干不得。这样一来,地也荒芜了,人也憔悴了。正在万分焦急、走投无路的时候,一天晚上,大家不约而同地做了一个相同的梦:一个非常美丽的女子,自称是王母娘娘的七仙女中的老三,反复向他们说着一句话,“别忘了旧波罗”。这样的梦大家一连做了三天。大家虽然知道这是仙女在给他们指点什么,但又苦于不解其意,感到十分苦恼。

后来一个白胡子老者说,这是不是仙女在拯救我们?现在我们把谷米叫做“波罗”,但我们的祖先是把橡子树叫做“波罗木”,把橡子叫做“波罗”的。仙女告诉我们不要忘了“旧波罗”,是不是告诉我们要治好大家的拉肚子病,要用橡子树。但橡子果实不好吃,我们试试用波罗的叶子包饽饽吃,看看灵不灵。大家觉得老人说的有理,就派人采了些波罗叶子,包在饽饽的外面,蒸熟吃。吃了几天,大家的腹泻病慢慢地好了。从此以后,波罗叶饽饽成了满族人非常喜欢的食品。为感谢仙女的指点,他们还做成各种各样的波罗叶饽饽祭奠她。

波罗叶饽饽的做法:一般在农历四、五月间,上山采集嫩而大的波罗叶子,回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日,磨成面, 擀成薄饼煮 熟,再以小豆 煮烂捣成豆泥 包于其中,把 波罗叶内面涂 一层油裹于其 外,蒸熟后去 叶食用。另一 种作法是:将 高粱米或苞米碴子浸泡磨面,浸干成面糊状,再把面糊抹在波罗叶的正面,包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅,蒸熟后去叶食用。波罗叶饽饽略带柞叶的清香,食之颇具风味。

按照现代医学的观点,柞树叶里含有单宁或单宁酸。用波罗叶包饽饽,人们可以吸收微量的单宁酸,对预防和治疗夏日腹泻,是有一定作用的。当然,满族食用波罗叶饽饽习俗不会是仙女的指点,还应该是他们在长期的劳动实践中发现了波罗叶的保健作用,使之成为满族人民生活中必不可少的美食之。
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