首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

美食天下

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

春季一道应时美味海鲜菜品

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-04-07
当前正是荠菜、鲅鱼上市的季节,在家里做一道荠菜鲅鱼丸子汤既美味又营养,是春季的一道应时美味海鲜菜品。

    材料准备:
    (1)鲅鱼一条,1.5斤左右,够一家3-4人享用。
    (2)荠菜三两。
    (3)盐、味精、料酒(绍兴酒或加饭酒)、胡椒粉、姜末。

    制作方法:
    (1)鲅鱼洗净,将鱼肉剔出备用,鱼头和鱼骨切段备用。
    (2)荠菜2/3剁成末,1/3切成段备用。
    (3)鱼肉用手反复抓捏,目的是将鱼肉抓捏成泥状同时将鱼刺分离出来,不用刀剁是为了保持鱼肉纤维不断裂和分离鱼刺。
    (4)鱼肉加水,水量是鱼肉的1/4即可,加适量盐,加味精、胡椒粉少许,加入荠菜末、加姜末半两左右,料酒一两。顺同一方向用力快速搅拌鱼肉至粘稠状即可。
    (5)锅烧热后加少许植物油(5克即可),将鱼头及鱼骨下锅,加料酒少许翻炒鱼骨后加水,开锅后大火煮10分钟即可。
    (6)将鱼肉丸下锅,鱼肉全部下锅后开锅2分钟即可,加胡椒少许,此时将荠菜段下锅关火,加盐调咸淡即可出锅。

    点评:荠菜鲅鱼丸的特点是口感松软、滑嫩,带有荠菜的清香,喝一口汤更是从口到胃满是鲜美。
    营养分析:荠菜鲅鱼丸制作方法除去了鱼肉中的鱼刺,非常适合老人和儿童食用,极大提高了鱼肉的吸收率。
    鱼肉还可以为我们提供丰富的蛋白质,保证蛋白质的供应。
    添加荠菜既增加了维生素、矿物质、纤维素等营养又增加菜品的口感。
Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐