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水晶鸡 琵琶鸭 干贝汤

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-01-08

  婚宴、孩子的百日宴、家人的生日宴,去哪吃?不少人为此绞尽脑汁,但却依然头疼不已。因为这些宴席,吃得不光是味道,还有环境、品味和亲人朋友的联系。如何能够吃得满意,又价格实惠,相信“小南国”会是您不错的选择。

  

  水晶鸡:木桶中的鲜味

  在中国人的宴席中,鸡是一道必不可少的重头菜,因此也有一句俗话“无鸡不成宴”。在两广人的餐桌上,有一种木桶鸡,又被称为竹篮鸡、清水鸡、水晶鸡、隔水蒸鸡……最早是源于粤菜,吃起来味香、醇、嫩、滑,可谓是色香味俱全。

  “小南国”使用的鸡都是湛江鸡,也就是木桶水晶鸡最出名的做法。湛江鸡有个特点,放养了一段时间,卖掉的前几天会让鸡饿一阵子肚子,让鸡去油,吃起来才不会肥腻,而且肉质也会更鲜嫩、紧致。

  其实,可能在不同的餐馆,会吃出不同口味的木桶水晶鸡,其关键就在于每家店自己的秘制材料。“小南国”用十几种材料配成的调料腌制过鸡肉后,将盐抹在鸡身上,往其肚中放入一点油,通过蒸汽,将油、盐都蒸到鸡肉中去,这样蒸出来的鸡汁才会有香浓的味道。

  蒸汽蒸匀整只鸡后,吃到嘴里完全热乎乎的,鸡肉熟透,鸡汁味道香,但是又原汁原味,吃下去,一股浓香溢满口中,令人回味。

  

  琵琶鸭:香脆和酱香的完美结合

  在“小南国”宴席的主打菜中,还有一道吊烧琵琶鸭,口感香脆,酱香浓郁,两种感觉完美地结合在一起。

  吊烧琵琶鸭,其实就是香烧琵琶鸭,“小南国”的鸭子选材比较讲究,通常都是选150天左右、重2斤多的大鸭来做,这样鸭肉吃起来才会肉质紧实,口感更好。先用特制的酱料腌制后,再进入吊烧炉炭烤,直至鸭子色泽金黄,然后再风干。吃起来外皮酥脆,鸭肉中混杂着浓郁的酱香味,是一种很符合大众口味的做法。

  

  干贝汤:既美味又养生

  宴席中,自然也少不了一款让人喝后开胃又解腻的好汤。“小南国”的宴席中,就有一款养生靓汤,竹荪干贝冬瓜球。

  从营养上看,竹荪能益气补脑、宁神健体,干贝能降低血脂、滋补肾脏,再加上冬瓜,滋肺生津,养生效果就不用说。从口味上说,冬瓜球能吸油,整款汤喝起来清新怡人,一点都不油腻,既能开胃,也可以在吃得较油腻之后,解腻来用,把几种选材的功能搭配得很好,是一款不可多得的好汤。

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