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酸菜白肉

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-12-05

将五花肉洗净,放入葱、姜、蒜、八角、茴香、花椒,凉水下锅,大火煮熟,烹入料酒,加盐、胡椒粉调味,大火至汤汁奶白。煮熟的五花肉用筷子可以轻松穿过,即可捞出放凉,待用。酸菜洗净用手挤掉水分,切细丝,红椒切细丝。炒锅烧热,锅中放少许油,煸香辣椒、葱花,再放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。

将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟;将晾凉的五花肉切成片也放入锅中,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,能抑制腐败菌的繁殖。五花肉肥瘦兼顾,酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。

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