苦瓜鲩鱼尾汤

材料：苦瓜500克，鲩鱼尾1条，生姜3片。

烹制：1．苦瓜去瓤、切块；鲩鱼尾去鳞、洗净抹干，加盐、胡椒粉、生粉(后放)各少许拌腌。2．锅上火，加少许油烧热，放入鲩鱼尾煎至微黄。3．将煎好的鲩鱼尾与生姜一起放入瓦煲，加水约2500毫升，武火滚沸后放入苦瓜，改文火煲约45分钟，加盐凋味即可。