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夏日健脾利湿佳品——扁豆

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-09-03

扁豆,为药食两用食物,为夏日佳蔬。扁豆,又名蔽豆、藤豆、峨眉豆,为豆科植物扁豆的种子。李时珍《本草纲目》言“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷地。人太阳气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫病,清暑除湿而解毒也”。《药品化义》言其“味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最和”。《滇南本草》言其“治脾胃虚弱,反胃吐冷,久泻不止,食积痞块,小儿疳积”。

临床观察发现,扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等证,为夏季祛暑利湿,药食两用的食疗佳晶。现介绍几则扁豆食疗方,供选用:

扁荷粥:白扁豆50克,冰糖30克,荷叶1张,大米50克。先取扁豆煮沸后,下大米煮至扁豆粘软时,下荷叶、冰糖,煮20分钟后即成。功效:清暑利湿,和胃厚肠,适用于暑热感冒,肢体重困,大便溏薄,口苦尿黄等。

白扁豆粥:白扁豆10克,大米50克,白糖适量。将白扁豆、大米择洗干净,扁豆研细,同放人锅中,加清水适量煮粥,待熟时调人白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂,连续3—5天。功效:健脾和中,化湿消暑。适用于中暑发热,暑湿泻泄,脾虚乏力,食少便溏,肢肿带下等。

山药扁豆大米粥:山药30克,白扁豆15克,大米50克,白糖少许。将大米、扁豆淘净,同放锅中,加清水适量,武火烧沸后,转文火煮至八成熟时,加山药、白糖,煮至粥熟服食,每日2次,早晚餐服食,连续1周。功效:补益脾胃,适用于脾胃亏虚之倦怠乏力,气短少言,饮食无味,口干欲饮及脾湿带下,小腹冷痛喜温,腰酸肢软等。

豆花煎鸡蛋:白扁豆花30克,鸡蛋2个,盐少许。将扁豆花洗净,同鸡蛋打人碗中,加食盐少许调匀,下油锅内煎炒至熟服食,每日1剂。功效:和中下气,适用于暑湿下痢,腹痛腹泻,头重身重,肢软乏力等。

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