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豆腐500克蒸熟。将玉米粒100克加水200克打成汁，去渣。将去渣的玉米汁与肉末100克同煮熟后，淋在蒸熟的豆腐表面即可。 这道菜吃起来清香嫩滑，做法简单却又营养全面。诀窍在于掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁。豆腐富含优质蛋白，不含胆固醇，钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸甲硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。豆腐的这个缺陷可以通过加入玉米汁来弥补。玉米中甲硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和色氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。 |
