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玉米汁浸肉松豆腐

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-09-01

豆腐500克蒸熟。将玉米粒100克加水200克打成汁,去渣。将去渣的玉米汁与肉末100克同煮熟后,淋在蒸熟的豆腐表面即可。

这道菜吃起来清香嫩滑,做法简单却又营养全面。诀窍在于掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁。豆腐富含优质蛋白,不含胆固醇,钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸甲硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。豆腐的这个缺陷可以通过加入玉米汁来弥补。玉米中甲硫氨酸含量丰富,但缺乏豆腐中的赖氨酸和色氨酸,两者一起吃,营养吸收率可以大大提高。 

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