蒜香京都排骨

原料：排骨600克，白芝麻1勺，蒜1头。

做法：1．排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。
      2．泡完后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1／2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。
      3．调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀。(没有辣酱油的话，用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)
      4．锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。(先把排骨码好了，再开火，因为排骨上有腌料汁儿，避免溅锅)
      5．一定要小火，慢慢煎，中途要记得翻向，一直将排骨煎全完全变色，熟透，然后就盛起来备用。
      6．用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。再下入排骨一起炒3分钟左右。
      7．倒入调好的酱汁和200毫升开水，烧开后转小火炖15分钟。
      8．15分钟后用中火烧至汤汁黏稠即可。

将排骨盛起后，锅里那点儿汁浓味厚的油可别倒掉了，放些新鲜的藕片进去炒，别提多好吃啦——不信你试试!