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如何选购优质银耳

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-06-23

购买银耳时,一定要留意其色泽,以色白或微黄者为佳。若银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是受潮后烘干的结果。

如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,则表明品质不佳。优质的银耳应干燥,无潮湿感、无异味,如品尝带有辣味,则为劣质银耳。此外,银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不宜食用。

另外,银耳质地较脆,应尽量减少翻动,轻拿轻放。银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处,避免长时间阳光照晒,并同气味较重的食品分开。 

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