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鸡肉 鸡肉中弯曲杆菌感染率高达42％，沙门氏菌感染率为12％，容易导致胃肠炎。因此，买回的生鸡肉要煮烂熟透，菜刀和菜板使用前后都应该消毒清洗。 牛肉 牛肉中30％含金黄色葡萄球菌，12％含李斯特菌，吃了未煮熟的牛肉可能会导致食物中毒或血液感染。如果用牛肉做肉饼，馅不要太厚，否则达不到杀菌温度。 生牡蛎 生牡蛎含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌，极易导致腹泻。最好不要生吃，烤着吃时要蘸蒜、姜、醋或柠檬汁。 哈密瓜 3．5％的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌，易导致腹泻。最好别买切开的哈密瓜，食用前用自来水冲洗整瓜30秒，并用刷子刷洗。 黄瓜 黄瓜在田间易受到蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和伤寒沙门菌等细菌病原体污染。因此，在食用前用刷子将黄瓜表面洗净或削皮食用；表皮有破损的黄瓜最好不要生食。 鸡蛋 煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易导致沙门氏菌食物中毒。有裂缝的鸡蛋不能吃；鸡蛋保存时先放入纸盒再放进冰箱冷藏室保存；摸过鸡蛋后，定要洗手。 大葱 大葱含有寄生物隐孢子虫、志贺菌和沙门氏菌，葱买回后最好剥去表层，彻底清洗，放入冰箱保存。 熟食 冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，该菌一般在寒冷环境中滋生。因此，熟肉和香肠超过1周后就应该扔掉。 |
