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用料：海带、牛肉各O．2公斤，胡萝 卜0．1公斤，葱段、蒜头(去衣拍碎)各15 克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 做法：海带洗净，切段后用清水浸泡 2～3小时，中间换水几次，备用；牛肉洗 净切片备用；胡萝卜去皮洗净，切丝备 用；开锅下油，爆香拍蒜，下牛肉大火翻 炒，溅少许米酒，加入海带和胡萝卜丝、 葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调 味，炒匀即成。 健康提示：海带有“长寿菜”、“含碘 冠军”等美称，它富含粗蛋白、粗纤维，有 防寒壮阳、预防动脉硬化等功效。胡萝卜 富含胡萝卜素，牛肉富含蛋白质，几种食 材组合共烹，营养美味；且制备简单。 方 蕾 午餐吃红薯补钙效最佳 红薯缺少蛋白质和脂质，因此要 搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起 吃，才不会营养失衡。要保证营养吸 收，红薯最好在午餐这个时段吃。这 是因为我们吃完红薯后，其中所含的 钙质需要在人体内经过4—5小时进 行吸收，而下午的日光照射正好可以 促进钙的吸收。午餐时吃红薯，钙质 可以在晚餐前全部被吸收，不会影响 晚餐时其他食物中钙的吸收。 罗康年 |
