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中央电视台科教频道健康之路2018年6月16日节目《守好“三高”饮食安全门》（三）视频和要点笔记。
范志红：中国农业大学食品学院副教授。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中，油可谓饮食的重中之重。煎、炒、烹、炸、焖、熘、熬、炖，各种烹调方法更是离不开油。
但是，油中含脂肪，脂肪的摄入量与“三高”控制密切相关！“三高”人群的用油指南、不同种类油的食用禁忌，都在这里哦~
《中国营养膳食指南》推荐您：每人每天摄入不能超过25克。
油里面含有脂肪，脂肪摄入过量会导致肥胖，肥胖不利于“三高”控制。
1、生活中的藏油大户
干锅类菜品，油混合食材在一起长时间加热，促进了油脂的氧化聚合，这种菜品不仅油多，而且油的质量也会下降，会促进高血压、高血脂、脂肪肝，还有一些消化系统的疾病的产生。
除此之外↓↓↓↓↓↓
手撕面包
沙拉酱
肉酱、蘑菇酱、香菇酱、牛肉酱、辣椒酱、加饭酱等都属于高油食品，在食用时要特别注意，注意每人每天的油摄入量不超过25克。
吃油三件事最重要：对的油做对的食品；对的油给对的人；不同的油互相搭配。那“三高”人群适合吃哪种油呢？我们一起来看看这常见的5种食用油的特点吧~
2、常见的5种食用油
橄榄油（“三高”人群推荐用油）
食用油采用橄榄油有利于降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。另外，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量占70%以上，非常适合“三高”患者。常用来做凉拌菜或者做汤。
山茶籽油与橄榄油有异曲同工之妙。它的单不饱和脂肪酸的含量高达80%，所以完全可以替代橄榄油。
花生油
花生油最受北方居民的欢迎。从脂肪酸的构成角度来讲，它含有饱和脂肪酸，也含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，适合煎炒。
注意：超市中出售的调和油就是各种脂肪酸比较均匀的食用油。
猪油
猪油中脂肪含量高，常用来制点心，不适合“三高”的朋友食用。
大豆油
不经任何处理的大豆油含有特别多的多不饱和脂肪酸。大豆油不耐热，非常容易受热产生氧化聚合。
亚麻籽油（“三高”人群推荐用油）
亚麻籽油含有大量的α亚麻酸，特别容易氧化、聚合、变味，适合做凉拌菜，但不推荐大容量采购。
亚麻籽油属于“贵族油”，而且本身有一股怪怪的味道，怎么才能来克服它呢？一起来听听营养专家的建议吧~
超市里琳琅满目的食用油，你挑对适合自己的了吗？
范志红“三高”人群适合吃哪种油:20180616健康之路视频 |
