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腊八粥在我国已有1000多年的历史，每逢腊月初八这天，不论是宫廷、官府、寺院，还是黎民百姓家都要做腊八粥。因为喝粥的时间正好是十二月初八，古称“腊日”，俗称“腊八节”，所以这粥亦称“腊八粥”。河北省唐山市中医医院肿瘤科中西医结合副主任医师王清贤提醒：腊八食粥是我国传统的顺时养生理念的一种表现，也是一种极好的冬令食疗佳品。但食用腊八粥还是要有讲究的。
腊八粥的主要原料
谷类是基础原料 常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用；糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用；薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性结肠炎、消化不良等症也有良效。
豆类是必备配料 常用的有黄豆、赤小豆。赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿的功效，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
果仁也是不可缺少的食材 果仁具有食疗作用，尤其是花生和核桃，必不可少。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用。还能够增进食欲、乌须生发。
选料要因病而异
消化不良者多放米少放豆 粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。豆类虽营养丰富，但较难消化，故脾胃虚弱、消化不好者应少放。
糖尿病者少放米多加麦和豆 糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。因此，在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖，也不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。宜加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，可抑制或减慢血糖上升。各种豆类纤维素较高，且能使蛋白质互补。燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。xxmy.com荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病的营养治疗。山药有降低血糖的作用。
心脑血管病患者多加薏米和黄豆 薏米有利水渗湿作用，薏米中的膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。薏米还具有健脾的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
除了上述常用食材以外，还可以根据个人需要放一些辅料，如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，更使腊八粥营养滋补价值倍增。肾虚患者，可以在粥里放些栗子，栗子能补肾益气，治腰酸腿软。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。枸杞子具有延年益寿的作用，加在粥里对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。
选料要因人而异
小儿多加果仁和水果干 孩子们的腊八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等原料外，可加些果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，以增加粥的香甜气味，提高食欲。孩子消化能力较弱，可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果积食，可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的婴儿煮粥则不宜放入。
中青年食粥多放米 中青年人由于工作量大，活动量大，对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类食品，还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。
妇女多加养颜食材 许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米能滋阴益肾、明目活血。黑豆有利于驻颜美容。核桃仁、松子的美容作用都非常好。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，令女性脸色更红润。
孕妇食粥忌选料过多 孕妇在妊娠初期一般应选择易消化食物以减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是很好的选择；孕中期胎儿生长加快，需要补充能量，对铁的需要量增加；而孕晚期则需要加强钙的补充。所以孕妇食用的腊八粥要注意补钙和铁。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，且大豆和坚果中也含有较高的铁。桂圆性温太热，孕妇食用往往引起大便干燥、口干，有的还出现漏红、腹痛等先兆流产症状。因此，孕妇不宜吃桂圆。山楂对子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂，会刺激子宫收缩，甚至导致流产。薏米性寒，孕妇服用后利尿化血，对胎儿发育产生不良影响，严重者将导致流产。杏仁的热性及其滑胎特性，也为孕妇之大忌。（史爱华）
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