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夏季很多人整天昏昏欲睡，老是感觉“睡不够”，这种现象被称作“夏懒”。 这是因为夏季温度高，出汗多，毛孔开放，人体的“阳气”容易随着汗水大量流失。一旦身体受风寒湿邪侵袭，就会导致精神欠佳，给人一种慵懒的错觉。除了传统的绿豆汤外，可以适当喝点薄荷茶。薄荷茶性味辛凉，主要含有挥发油，具有疏风散热，辟秽解毒的功效。 豆子提前浸泡8~12个小时，制成的豆浆味道更香浓，口感也更细腻。但豆子、粗粮等泡过之后，浸泡水往往会变得浑浊。这样的水要不要扔掉呢？ 粗粮、豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出，而这些物质或多或少有一定的涩味，去掉会更爽口。此外，上述成分可能会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，不适合贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱的人食用。 但是，对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分，有一定的保健效果。比如植酸和单宁，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。因此浸泡水是否保留要因人而异。 王威 |
