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小寒、大寒是一年二十四节气中最后两个节气，天气寒冷，要根据此时气候及时调整饮食，做到“必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处”。 饮食要随四时之变而变，不能被动跟着四时跑，要变被动为主动，提前调节饮食。而营养全面、易于消化和吸收的汤、粥，就是这时最好的饮食，俗话“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”，就是这个道理。大寒时节要注意饮食营养，防止寒冷对身体造成危害。 牛奶黑芝麻粥 是一个不可多得的大寒食品，将黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻一起入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至六成熟再加入牛奶，继续文火煮，直至成粥。该粥能补肝益肾，滋养五脏，健脾开胃，镇精安神，乌发养颜，增强人体免疫力。 白果萝卜粥 萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。能温肺益气，止咳平喘，软化血管，降低血脂，稳定血压，促进胃肠蠕动，有助于体内废物排出，对防癌抗癌有很好功效。 百枣莲子银杏粥 莲子先煮片刻，然后放入百合、大枣、银杏、粳米，煮沸后再用文火煮至成粥，最后加入冰糖稍炖即成。常吃此粥能养阴润肺、补中通便、保护肝功能、降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等，对防治骨质疏松、贫血、便秘以及角膜溃疡等，也有奇效。 当归生姜羊肉汤 当归生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，改用文火炖一至两小时到羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。营养丰富，味道鲜美，还可以增加消化酶功能，保护胃壁、帮助消化。男人常食能补肾壮阳。女人常食，可治疗月经不调、痛经、经闭等症。同时，它对血管也有良好的调节作用，能使痉挛的脑血管舒张，使扩张的血管收缩，对偏头痛也有很好在治疗作用。 其他还有滑肉鸡粥、冬菇鸭粥、鱼生粥等，皆有补养作用。《红楼梦》中有十几种粥，林黛玉吃的燕窝粥；贾宝玉吃的碧粳粥；琏二奶奶提到的鸭肉粥和枣儿熬的粳米粥；史太君品尝的红稻米粥等等，不胜枚举。《遵生八笺》介绍了38种粥；《本草纲目》记录了40多种粥；《养生随笔》上中下三品有100多种粥；而清人黄云鹄专门写的饮食书《粥谱》中，竟一下子记录了237个粥方。古人对粥的重视程度，由此也可见一斑了。（刘绍义） |
