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煎药需要用煎药罐子。然而人们用的煎药罐子种类不一，如沙锅、搪瓷锅、不锈钢锅等等，它们各自有哪些利弊呢？ 沙锅、瓦罐 推荐指数：★★★★★ 这几种陶制品性质稳定，熬制过程中传热比较慢，受热均匀，不易熬煳，是熬药的首选器皿。但是使用这些容器熬药时要注意两点：一是新的沙锅有沙眼，容易漏水，使用前可先往锅里放些大米或小米，放点水煮一煮，刷干净后再熬药就可以了。二是沙锅一定不要在没水的情况下干烧。 搪瓷锅 推荐指数：★★★★ 搪瓷锅或耐热的玻璃器皿，可以作为熬药的次选。不过选择时也要注意，要用没有彩釉的搪瓷锅，因为彩釉可能含铅，会污染药液。如果搪瓷锅有掉瓷或裂纹也不要用了。 不锈钢锅、铜锅 推荐指数：★★★ 不锈钢或铜性质比较稳定，不易与药物成分发生反应，并且比较容易清洗。但是这两种锅传热比较迅速，稍不注意，药材粘在锅壁上，易将药熬煳，所以用这种锅熬药过程中最好不时搅动一下以免熬煳。 高压锅、电饭煲 推荐指数：不推荐 这些电器多是在高压或密闭的环境中“闷煮”，药材中的很多成分不能进入药液，而是大部分留在了药渣中，降低了药效。 江冉 |
