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作为最重要的补血药材，当归素有中医学“妇科人参”之称，而因其补血功能，更被人们作为食补药材广泛使用。近期据《南方周末》报道，号称“岷县当归甲中华”的“岷归”，为了防虫、防霉变，多数要经过熏硫的工艺，才拿到市场上出售。而熏硫就是在药材中加入硫磺。如果硫磺被打湿后，会产生亚硫酸，对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用，对肝肾功能也有直接影响；最严重可因喉、支气管的痉挛、水肿、炎症、化学性肺炎、肺水肿致死。 如此说来，怎样保存中药材就成了一个大问题。 本报记者 宓国辉/文 赵含章 /图 春季常常春雨连绵，尤其是今年，阴郁的天气更是连绵不绝。在这种天气里，应该如何让买回家的中药材不被糟糕的天气“蒸发”掉药效？下面听听南宁市一杆秤药业有限公司主管药师黄海昌讲讲，常见的和名贵的中草药应该如何保存。 冷藏 零下5度冷藏 灭虫又防霉 举例：麝香、蛤蟆油、阿胶 广西是中草药盛产区，老百姓也对中草药情有独钟。生病、调理身体，甚至食疗都少不了中药，市民曾女士就是其中的一员。“本来就喜欢做菜或煲汤时，加入中药进行调味和调理身体，后来因为婆婆老是生病，家里更是少不了中药。”她说，她常常是“大包小包”往家拎药材。有时为了省事，一次要买一个月的。但是，遇到回南天，她就犯愁了：这么多的药材，怎样保存才能不发霉呢？ “有条件的话，最好进行冷藏。”黄海昌说，有些药材枝蔓比较大，用来冷藏不现实，但如果是以下几种中药，就可以采取冷藏的方法：麝香，具有强烈的香气，可盛在小瓷瓶或小口棕色玻璃瓶内，并用蜡封好口，置于阴凉干燥处保管，以免香气散失而影响药效；蛤蟆油容易吸潮发霉，所以最好冷藏；阿胶胶块遇热、遇潮容易软化，也应放冰箱贮存。“上述几种中药可以放到零下5摄氏度的冰箱中，既能杀灭蛀虫，防止霉菌生长繁殖，又能防止其变色。” 他同时提醒，不同的药材有不同的储藏注意事项，市民购买药材时可以向药剂师询问相关的储藏方法。而一旦名贵中草药材已出现霉烂变质，或已大部分生虫、结块，就不可以再做药用，否则得不偿失。 暴晒 “阳光”一点 健康一点 举例：人参、冬虫夏草 人参能够补气、生津，提高身体免疫力，冬虫夏草同样具有不凡的“药效”。这两味药功效多，口碑好，价格高，是市民补养身体，甚至送礼的佳品。因此，如何防止它们遭虫蛀，发生霉变也是很多人关心的问题。 其实保存人参的方法有很多，日晒就是其中的一种。黄海昌说，比如人参中的红参，应该保持干燥，当受潮时可以用白纸或棉纸覆盖，放于日光下晾晒，以防变色。平时可以将其用无毒的塑料袋或纸包好后，放入盛有石灰或变色硅胶的箱内，或者放在炒黄的大米瓷罐或铁盒内保存。白参即易生虫又易发霉、变色，应将其充分晒干后，放在盛有石灰或变色硅胶的铁盒内即可。 虫草就更脆弱了，如果受潮了，虫草会出现空壳的现象。“那样虫草的药效就会下降。”黄海昌说，这个时候要看看虫草还有没有价值，比如如果用手一捏，虫草已经彻底干瘪了，这说明虫草此时已遭虫蛀，这时必须马上拿到太阳下暴晒，如果有条件，最好用木柴、炭火进行微微烘烤，或许还能亡羊补牢；如果生虫不是很厉害，还是可以继续使用的，但最好能用筛具筛去虫体、虫屑等废弃物，然后晾晒。如果量大或者需要放置较长时间，最好在放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂。 驱虫 花椒相伴 虫子走散 举例：鹿茸 有些中药最怕虫子，比如鹿茸。市民张女士去年秋天为了进补，买了一些鹿茸，因为没有吃完，就放了起来，最近在整理厨房时，发现鹿茸已经完全发霉，被虫蛀掉了，她不得不心疼地将其全部扔掉。 据黄海昌了解，鹿茸作为中药材饮片之一，营养成分比较高，含有不少水分，所以如果外界环境温、湿度稍“不对劲”，空气中的“霉孢子”就会掉落在其表面，然后吸收鹿茸里的营养成分和水分，继而开始发芽，菌孢变成菌丝，鹿茸的营养也因此遭到了严重破坏。如果想防止遭虫蛀，可以在鹿茸的旁边放一包花椒，因为花椒的气味可以驱虫。 还有一个民间的“土方”。将鹿茸包好放在米缸里，因为大米有很好的吸潮效果，会将鹿茸周边的水分吸走，这样就防止了水分过多导致的发霉，继而生虫的情况发生。 |
