海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,“其性温补,足敌人参”。海参营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,为海味“八珍”之一。海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿、美颜乌发的作用。
海参入药可煎汤服,或研粉制成丸剂服用,或与其他中药配成复方应用。 治高血压、血管硬化:海参3克,冰糖适量,煮烂,每日早晨空腹服食,疗程不限。 治痔疮出血:将海参研细末,每次1.5克,加阿胶6克,加水半杯炖至溶化后,空腹以米汤冲服,每日2~3次。 治虚火燥结、大便不利:海参、木耳(切烂),入猪大肠煮食。 治疮疖肿痛:海参研末,香油调涂患处。
大蒜海参粥
原料: 大米100克,海参50克,大蒜30克。 做法: ①大蒜去皮,一切两半;海参水发涨后去肠杂,洗净,顺着切成长片;大米洗净。 ②大米放入锅内,加水1000毫升,用大火烧沸,加入海参、大蒜,用小火煮45分钟即成。
拌海参
原料: 水发海参250克,黄瓜、芝麻酱各100克,火腿肉50克,酱油、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒油各适量。 做法: ①水发海参洗净,顺刀片成片,放入开水内氽一下捞出,控去水分;黄瓜削去外皮,去籽,切成菱形片;火腿肉切成与黄瓜相同的片。 ②芝麻酱放碗内用冷开水澥开,加入酱油、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒油,调匀成芝麻酱汁。 ③控好水的海参片,放入大碗内,倒入芝麻酱汁拌匀,装在盘内,再将黄瓜片、火腿片摆放在海参上及盘的周围即成。
冰糖炖海参
原料: 海参、银耳各50克,冰糖适量。 做法: ①海参用清水泡发好,洗净切块;银耳泡好,择洗干净。 ②沙锅内放适量水,放入海参、银耳,大火煮沸后,小火炖煮30分钟,加冰糖搅拌均匀,待汤沸起后即可。
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