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近年来，由于人们不注意健康饮食，吃得不科学，有的人营养过剩；有的人每天食谱安排不当；有的人喜好酗酒；有的人不喜欢锻炼身体，这样收得多，付出少，致使一些人热量过剩，转化为肝脏脂肪的堆积，罹患脂肪肝。目前我国有千百万人存在这种疾病，因此，必须引起大家的重视。
泽泻白菜汤 【配方】泽泻15克．白菜300克，料酒10毫升，葱10克，姜5 克，盐3克，鸡精2克，鸡油适量。 【制作】 1．将白菜洗净，切4厘米长的段；泽泻研成细粉，备用。 2．将白菜、泽泻粉、姜、葱、料酒同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。 【食法】佐餐食用． 【功效】渗湿利水，润肠通便，祛脂减肥。适用于口干烦渴、脂肪肝、大小便不利等。
泽泻香菇木耳汤 【配方】泽泻15克，香菇150克，木耳50克，姜5克，葱10 克，料酒10毫升．盐、鸡精各2克，鸡油20毫升。 【制作】 1．将泽泻研成细粉；香菇洗净．切成薄片；木耳泡发后，去带头，撕成瓣状；姜切片；葱切段。 2．将泽泻粉、香菇、木耳、姜、葱、料酒同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水、开胃止血，祛脂减肥。适用于麻疹、癌症、肠风、血淋、痔疮、脂肪肝等。
黄精炒肉丝 【配方】黄精20克，猪瘦肉250克，莴笋50克，黑豆适量，鸡蛋1个，淀粉30克，料酒15毫升，盐5克，葱10克，酱油10毫升，味精、姜各3克，植物油30毫升。 【制作】 1．将黄精用黑豆煮熟，切成丝；猪瘦肉洗净，切成丝；莴笋去皮．洗净，切成丝；姜切丝：葱切化。 2．将猪瘦肉放入碗内，再放入淀粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀。 3．将炒锅置武火上烧热，下入植物油烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下人猪瘦肉丝、黄精、莴笋丝、料酒、味精、盐炒熟刚成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补中益气，滋阴润肺，强健筋骨。适用于体虚乏力，心悸气短及肺燥、干咳、糖尿病、脂肪肝等。
银耳炒肉片 【配方】银耳20克，猪瘦肉200克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，香菇、淀粉各30克，料酒15毫升，酱油10毫升，葱10克，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升． 【制作】 1．将银耳川温水浸泡4小时，除去蒂和杂质，撕成瓣状，胡萝卜去皮切片。 2．将猪瘦肉切成肉片，刚淀粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀备用： 3．将姜切片，葱切段 4．将炒锅置武火上烧热，放入植物油烧六成热时，下人姜、葱爆香，再下入猪瘦肉片、银耳、胡萝卜片、香菇、料酒、盐、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】滋阴润肺，双补气m。适用于肺热咳嗽，气血两虚及脂肪肝等。
枣仁炒猪舌 【配方】酸枣仁15克，猪舌1只，嫩竹笋50克，料酒、葱各适量，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。 【制作】 1．将酸枣仁放入锅内炒香，用100毫升水煎煮10分钟．滤去药渣，留汁液。 2．将猪舌用沸水煮六成熟捞起，刮去舌苔，切成薄片；嫩竹笋洗净，切薄片；姜切片；葱切段。 3．将炒锅置武火上烧热。放入植物油烧六成热时，下人姜、葱爆香，随即下入猪舌片、嫩竹笋片、料酒、盐、味精、药汁炒熟即成。 【功效】养肝敛汗，宁心安神。适用于虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴虚汗及脂肪肝等。
沙苑炒猪肝 【配方】沙苑子、黑木耳各20克，猪肝250克，豌豆苗50克，鸡蛋1个，淀粉30克，料酒15毫升，酱油10毫升，葱、盐、姜各5 克，味精3克，植物油50毫升。 【制作】 1．将沙苑子炒香，用100毫升水煮8分钟，滤去药渣，留药液；豌豆苗去老梗叶，留嫩尖，洗净；黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕成瓣状；姜切片；葱切段。 2．将猪肝洗净，切薄片，放入碗内，加入鸡蛋清、酱油、淀粉、盐、味精抓匀，备用。 3．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再放入猪肝、黑木耳、豌豆苗、料酒、盐、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肾固精，养肛明目。适用于遗精、早泄、白带、目昏、头晕、脂肪肝及腰膝酸软，尿频余沥等。
柴胡蒸苦瓜 【配方】柴胡30克，苦瓜300克，肉馅150克，葱10克，料酒 10毫升，姜5克，盐、鸡精各3克，豆粉25克，鸡蛋1个。 【制作】 1．将柴胡煎煮，取药液50毫升，备用；苦瓜去瓤，洗净，切4 厘米长的段；肉馅加入豆粉、鸡蛋清、盐、鸡精拌成肉泥；姜切末；葱切花。 2．将肉泥加入柴胡药液、姜末、葱花拌匀，放入每段苦瓜内，整齐地摆在蒸盘内。 3．将蒸盘置武火大气蒸笼内，蒸30分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】舒肝解郁，退虚热。适用于脂肪肝、咳嗽、风热感冒及肝气郁滞等。
荷叶蒸鹌鹑 【配方】荷叶20克，鹌鹑2只，小白菜2棵，料酒10毫升，葱 10克，姜5克，盐、鸡精各3克，鸡油20毫升。 【制作】 1．将荷叶洗净，切碎，煎水30毫升；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；小白菜洗净，用沸水焯熟，备用。 2．将荷叶药液、鹌鹑同放蒸杯内，加入盐、鸡精、料酒、姜、鸡油、葱，置武火上蒸35分钟，取出，加入小白菜上桌供食。 【食法】佐餐食用。 【功效】利湿清署，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝等。
海藻粥 【配方】海藻30克，粳米100克。 【制作】 1．将海藻洗净，去泥沙。 2．将粳米淘洗干净，放入锅内，加入海藻，水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】软坚消痰，利水降压。适用于高血压、脂肪肝、高血脂及痰多咳嗽、肠胃不和，暑月吐泻，小便不畅，烦渴等。
海藻煮黄瓜 【配方】海藻30克，黄瓜300克，料酒10毫升，葱lO克，姜5 克，盐2克，鸡精3克，鸡油20毫升。 【制作】 1．将海藻洗净；黄瓜洗净切3厘米见方的块；姜切片；葱切段。 2．将海藻、黄瓜同放锅内，加入盐、鸡精、姜、葱、鸡油、水1200毫升、料酒，然后将锅置武火上烧沸，再用义火煮25分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】软坚消痰，利水降压。适用于小便不畅，四肢水肿及高血压、黄疸、高血脂、高血糖、肥胖症、脂肪肝等。
泽泻蒸茄子 【配方】泽泻15克，茄子300克，醋、料酒各10毫升，葱、蒜各10克，姜5克，盐、鸡精各2克，香油20毫升。 【制作】 1．将泽泻研成细粉；茄子洗净，切成3厘米宽、4厘米长的块；姜切粒；葱切花；蒜切粒。 2．将泽泻粉和茄子拌匀，放入蒸盘内，加入蒜、姜、葱、盐、料酒、鸡精、香油、醋，上笼，用武火大气蒸20分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，清热和血，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝及肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。
泽泻蒸扇贝 【配方】泽泻15克，扇贝．500克，料酒10毫升，葱10克，姜5 克，盐3克，鸡精2克，鸡油20毫升。 【制作】 1．将泽泻研成细粉；扇贝洗净，剥开，在扇贝肉J二抹上盐、鸡精；姜切片；葱切段； 2．将泽泻粉抹在扇贝上，再放入姜、葱、鸡油、料酒，整齐摆在蒸盘内，置武火大气蒸笼内蒸7分钟即成。 3．可将扇贝换墨鱼300克，甲鱼1只，鲳鱼400克，鹧鸪1只，鹌鹑 2只，乌鸡500克中的任何一种，都可以起到治疗脂肪肝的作用。 【食法】佐餐食用。 【功效】渗湿利水，软坚散结，适用于瘿瘤、脂肪肝、消渴、痔疮、水肿、痰饮等。
玉竹炒鸭肉 【配方】玉竹20克，鸭脯肉150克，莴笋100克，黑木耳20 克，鸡蛋1个，料酒15毫升，淀粉30克，酱油10毫升，葱10克，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。 【制作】 1．将玉竹用水浸泡4小时，切薄片；鸭脯肉去皮，洗净，切薄片；黑木耳发透，去蒂、撕成瓣状；莴笋去皮，切薄片；姜切片；葱切段： 2．将鸭脯肉片放人碗内，加入淀粉、酱油、盐、味精、鸡蛋清抓匀。 3．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入鸭脯肉片、玉竹、莴笋片、黑木耳、料酒、盐、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】养阴润燥，利水消肿。适用于劳热骨蒸及咳嗽、水肿、脂肪肝等。
百合子姜炒鹅内 【配方】百合30克，嫩姜、胡萝卜各50克，鹅胸脯肉300克．鸡蛋1个，淀粉30克，料酒、酱油各15毫升，盐5克，味精3范，葱 10克，植物油适量。 【制作】 1．将鹅宰杀后，去毛、内脏及爪，割取胸脯肉，去皮，切片，用淀粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀，备用。 2．将百合用温水浸泡4小时，去杂质，洗净，沥干水分；嫩姜洗净，斜切薄片；葱切段；胡萝f、洗净，去皮，切薄片。 3．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，下人葱、嫩姜爆香，再放入鹅肉片、料酒、胡萝卜片、盐、百合、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】润肺止咳，清心安神。适用于阴虚咳嗽，痰中带血，虚烦惊悸及脂肪肝等。
黄精蒸茄子 【配方】黄精15克，茄子300克，黑豆适量，料酒10毫升，葱 lO克，姜5克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。 【制作】 1．将黄精润透用黑豆煮一下，切片；茄子洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块；姜切片；葱切段。 2．将茄子放人盘内，加入盐、鸡精、料酒、姜、植物油、葱码味30分钟，除去姜、葱，将茄子放蒸笼内，黄精放茄子上面，置武火大气蒸笼内蒸20分钟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补中益气，止痛消肿。适用于脂肪肝及肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。
菟丝子炒鸽蛋 【配方】菟丝子20克，鸽蛋10个，盐4克，味精3克，植物油 50毫升。 【制作】 1．将菟丝子川文火炒香，研成细粉；鸽蛋打入碗内，放入菟丝了粉、盐、味精，搅匀，备用。 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，改用文火，一边川筷子搅鸽蛋液，一边徐徐地将鸽蛋液注入锅内，煎黄一面，翻转过来，再煎另一面，煎黄即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝肾，益精髓，明目。适用于腰膝酸痛，尿有余沥及遗精、消渴、脂肪肝等。
山药炒鸽片 【配方】山药20克，鸽2只，鸡蛋1个，香菇、淀粉各30克，酱油10毫升，葱10克，料酒15毫升，姜5克，味精3克，盐4克，植物油50毫升。 【制作】 1．将鸽子宰杀后，去毛、内脏及爪，去骨，切薄片，放入碗内，加入淀粉、鸡蛋清、盐、味精、山药粉搅匀；香菇切片。 2．将炒锅置武火上烧热，再加入植物油烧六成热时，放入姜、葱爆香，再放人鸽肉片、香菇片、料酒、酱油、盐、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾，固肾，益精。适用于脾虚泄泻，小便频数及久痢、咳嗽、消渴、遗精、带下、脂肪肝等。
山药炒鹌鹑 【配方】山药20克，鹌鹑2只，胡萝卜、莴笋各50克，料酒、酱油各10毫升，葱lO克，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。 【制作】 1．将山药用温水浸泡一夜，切成薄片；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，切成2厘米见方的小块；莴笋去皮，洗净，切薄片；胡萝卜去皮，切2厘米见方的薄片；姜切片；葱切段。 2．将炒锅置武火上二烧热，加入植物油烧六成热时，放入姜、葱爆香，下入鹌鹑、胡萝卜、莴笋、山药、料酒、酱油、盐、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用、 【功效】补脾，同。肾，益精。适用于脾胃虚弱，气血两虚及遗精、带下、脂肪肝等。
沙苑炒鹌鹑蛋 【配方】沙苑子20克，鹌鹑蛋20个，盐4克，味精3克，植物油30毫升。 【制作】 1．将沙苑子用文火炒香，研成细粉；鹌鹑蛋打入碗内，加入沙苑子粉、盐、味精搅匀备用。 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，下入鹌鹑蛋液，待煎黄一面后，翻转过来，再煎另一面，待黄即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补。肾固精，养肝明目．滋补气血。适用于腰膝酸软，气血两虚及遗精、早泄、目昏、头晕、脂肪肝等。
党参炒鹌鹑腿 【配方】党参20克，鹌鹑腿200克，芦笋、胡萝卜各50克，料酒15毫升，酱油10毫升，葱10克，盐、姜各5克，味精3克，植物油 50毫升。 【制作】 1．将党参洗净，切2厘米长的段；鹌鹑腿洗净．一腿剁成二节；胡萝卜去皮，切2厘米的小块；芦笋洗净，切2厘米长的段；姜切片；葱切段。 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，下人姜、葱爆香，随即下人鹌鹑腿、党参、酱油、料酒、盐、味精、芦笋、胡萝卜炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补中，益气，生津。适用于脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力及食少、口渴、久泻、脱肛、脂肪肝等。
柴胡炖龟肉 【配方】柴胡20克，龟1只，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，鸡油35毫升。 【制作】 1．将柴胡去杂质，洗净，用小纱布袋装好，扎紧口；龟宰杀后去头、尾；姜切片；葱切段。 2．将龟、柴胡药包、姜、葱、料酒、盐、鸡精、鸡油同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖45分钟即成： 【食法】佐餐食用。 【功效】滋阴补血，祛脂。适用于脂肪肝及血虚体弱，久咳咯血等。
山药炒牛肚 【配方】山药20克，牛肚300克，芹菜100克，料酒15毫升，酱油10毫升，葱10克．盐、味精、姜各5克，植物油50毫升。 【制作】 1．将牛肚洗净，切2厘米宽、4厘米长的块；山药用水发透，切薄片；芹菜去叶，留梗，洗净，切3厘米长的段；姜切丝；葱切段。 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，放入姜、葱爆香，再下入牛肚、山药、芹菜、料酒、酱油、盐、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾胃，固肾精。适用于脾虚泄泻，小便频数，虚劳咳嗽及遗精、带下、脂肪肝等。
杜仲炒牛腰 【配方】杜仲、黑术耳20克，牛腰300克，香菇25克，鸡蛋1 个，淀粉30克，酱油10毫升，葱10克，味精3克，料酒15毫升，姜、盐各5克，植物油50克。 【制作】 1．将杜仲用盐水炒焦，研成细粉；黑木耳泡发．去杂质，撕成瓣状；香菇洗净，切薄片；姜切片；葱切段． 2．将牛腰一切两半，除去白色臊腺，洗净，切成腰仡．放入碗内，加入淀粉、酱油、鸡蛋清、盐、料酒、味精抓匀．备用。 3．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，下人姜、葱爆香，再下入牛腰、杜仲粉、黑木耳、香菇、料酒、盐、酱油、味精炒熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝肾，强筋骨，适用于肾虚腰痛，腰膝无力及高血压、脂肪肝等。
山楂牛肉干 【配方】山楂30克，牛肉500克，黑芝麻、白糖各20克，盐、姜、味精各5克，料酒、酱油各15毫升，葱15克．香油10毫升．植物油500毫升。 【制作】 1．将牛肉去筋膜．放入锅内，加水适量，放入LII楂15克，煮熟，捞起，切4厘米长、0．2厘米厚的长条，用姜、葱、盐、酱油、味精、料酒码味。 2．将姜切片，葱切段；黑芝麻炒香。 3．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧六成热时，下人牛肉．炸至金黄色时，捞起，沥卜油分；将植物油留50克于锅内，其余油倒出。 4．把另外15克山楂放入锅内煸炒，随即放人油炸过的牛肉煸炒．直至牛肉脱水，十香，停火，倒在案板上，加入白糖、香油、黑芝嘛拌匀即成。 【食法】饩餐食用。 【功效】消食，散积，化痰，行气。适用于食积不化，胸胁疼痛及痰软、痢疾、脂肪肝等。
锁阳首乌炒牛肝腰 【配方】锁阳、制何首乌各10克，牛肝、牛腰各150克，黑木耳、香菇各20克，莴笋50克，鸡蛋1个，玉兰片、淀粉各30克，料酒 15毫升，葱、酱油各适量，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。 【制作】 1．将制何首乌、锁阳研成细粉；黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕成瓣状；香菇洗净，切薄片；玉兰片切薄片；莴笋去皮．切薄片；姜切片；葱切段。 2．将牛腰洗净，去臊腺，切腰花；牛肝洗净，切薄片。将牛腰花、牛肝片放入碗内，加入淀粉、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋清抓匀，备用。 3．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时．下入姜、葱爆香．随即下人牛肝、牛腰、料酒、炒变色，加入香菇、黑木耳、玉兰片、莴笋．炒熟，加入盐、味精即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肾壮阳，乌须黑发。适用于肾阳虚、腰痛、阳痿、须发早白、脂肪肝等。 |
