|
民以食为天。古典名著《红楼梦》中，曹雪芹对贾府一日三餐的描绘，更是不厌其烦，举目皆是。其间说到的许多美食不只能让人一饱口福，并且又有共同的保健成效。细细盘点品味这些舌尖上的养生之道，就算时至今日，也仍然有必定的学习和参考价值。
茯苓霜最补养
《红楼梦》第六十回，写柳家的去看侄子，临走时其嫂递过一包茯苓霜，并细说了其来历和服用办法：“这当地千年松柏最多，所以单取了这茯苓，不知怎样弄出这怪俊的白霜儿来。说榜首用人乳和着，每日早上吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。”可见，这茯苓霜绝非往常之物。难怪，鄙人文中，又会引发贾府上下的仔细追查和严加盘查。在《神农本草经》中，更是把茯苓奉为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。因而，除了食用外，茯苓历来被尊为补养佳品。相传，慈禧太后晚年，也对一种叫茯苓夹饼的小点心情有独钟。
豆腐皮能美容
在《红楼梦》第八回里，宝玉从外头归来，见到晴雯问寒问暖几句后，便直奔主题，很关心地问：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我藏着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”晴雯道：“快别提。一送了来，我知道是我的，偏我才吃了饭，就放在那里。后来李奶奶来了看见，说：‘宝玉未必吃了，拿了给我孙子吃去罢。’他就叫人拿了家去了。”因为豆腐皮中富含植物雌激素，有推迟变老、美容养颜的效果。宝玉把它留给晴雯，将其性情中怜香惜玉的一面尽显无遗。
炖肘子有养分
《红楼梦》第十六回，有贾琏和凤姐请乳母赵嬷嬷吃饭的场景。当主客招待一番，各自坐定之后，看着桌上的肴馔，向来以精明著称的凤姐便说：“妈妈很嚼不动那个，倒没的矼了他的牙。”接着又叮咛平儿：“早上我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎样不拿了去赶着叫他们热来？”能以炖肘子待客，看来，赵嬷嬷在王熙凤心目中，仍是有必定位置的。而对老年人来说，牙齿松动掉落，又是极为遍及的现象。所以，这炖肘子既甘旨又养分，的确不失为难得的补养佳品。在现代养分学看来，吃肘子确有养筋骨的效果，尤其炖烂之后，里边的饱满脂肪酸会变成不饱满状况，适宜消化，十分适合老人食用。
鸡皮汤防变老
《红楼梦》里，有两处说到鸡皮汤。可见，在贾府，以鸡皮入汤不光很受欢迎，并且做法也形形色色。现实生活中，人体变老首要体现在两方面，即皮肤松弛和皱纹增多。而导致上述现象的原因，是人体胶原蛋白的丢失。现代科学研究标明，鸡皮中富含的硫磺软骨素，正是胶原蛋白的重要组成成分之一，所以多食能很好地预防变老。难怪大观园里不管丫鬟小姐，仍是令郎，个个都那么容光焕发。（逯富红）
|
