|
主料：莴笋1根，贻贝100克。
调料：葱姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各适量。
做法： 1.将贻贝洗净，温水泡发1小时后用开水焯一遍捞出并沥干水分。2.莴笋去皮，切丝备用。3.锅内放适量食用油，待油八分热时，先放入葱姜、蒜瓣煸炒至香，再放入贻贝及豉油等，大火煸炒至九分熟。4.莴笋丝入锅，与贻贝共同炝炒至熟，即可出锅装盘。
功效：中医认为，贻贝性温味咸，入肝、肾经。具有补肝肾、益精血、解热除烦之功效。对头晕耳鸣、胸中烦热、腰痛、盗汗、崩漏，带下等有一定的食疗作用。贻贝营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸外，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。贻贝的营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，故有“海中鸡蛋”之美誉。贻贝入馔，煲汤入粥或炒食凉拌皆鲜美。
此道“莴笋炝贻贝”，加入富含植物粗纤维的莴笋同炒，增进食欲，有助消化。菜肴口感独特，贻贝鲜咸，莴笋脆爽，适合各类人群食用。（榕杨）
|
