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椰子乌鸡炖天麻
（1人份）
受访专家：广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师 黄月纯
材料
天麻片6克，椰子500克，乌鸡50克
做法
（1）先将椰子外衣剥掉，在椰子顶端锯开一个小口；
（2）将天麻片洗净，切成小片；
（3）乌鸡洗净，切块；
（4）天麻与乌鸡一同放入椰子内；
（5）将椰子顶盖盖回，放在大碗中用文火隔水炖两个小时；
（6）调入适量食盐便可饮用。
专家点评
天麻平肝息风、提气益神，乌鸡滋阴健脾。此汤具椰子清香、味甘甜，口感较好。适宜头痛眩晕、健忘、高血压等症的患者使用。
值得注意的是，有的人煲汤，以为药材放越多越有效，其实这是不合适的。天麻的药用是平肝息风，但用量不宜过大。现代研究表明天麻有降压作用，用量过大可致头昏、低血压等症。黄月纯表示，在治疗上，天麻一天的常用量为3~10克，当然作为保健之用，甚至还可以再少一些，3~6克为宜。但气血虚甚者慎服。
选材要点
由于天麻为较名贵中药，市场上有伪品出现，需小心识别。正品的天麻片呈不规则的薄片，外表皮淡黄色至淡黄棕色，有时可见点状排成的横环纹。切面黄白色至淡棕色，角质样，半透明，气微，味甘。有些人直接购买天麻原药材，注意天麻以质地坚实、沉重，有鹦哥嘴，断面明亮，无空心者为佳。购买天麻原药材者可委托药店切片，也可在家将天麻蒸软后切薄片，晾干，备用。
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