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大白菜食法颇多 养颜护肤润肠通便食疗方法

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-12-03
白菜,古名菘,有大白莱和小白菜之分,为我国原产和特产蔬菜,是人们经常食用的重要蔬菜之一。白菜在我国的栽培历史很长,新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽,距今约有六七千年。
 
洛阳是十三朝古都,东郊的蔬菜,古今闻名,“白碛的白菜、楼村的大葱、向阳的萝卜、木庄的辣椒、李楼的青茄”。尤其是“白碛白菜没筋”,堪称奇绝。白碛由东白碛、白碛寨、西白碛三个自然村组成,可只有一块地种植的大白菜菜帮子没有菜筋。
 
没有菜筋的白菜,质感细腻柔嫩,味道甜美爽口,入口即化,被誉为蔬菜之上品,盛名远扬,自古就是宫廷贡品。白碛的闻名,还在于这里是唐代伟大诗人白居易的故居。
 
公元772 年白居易出生于河南新郑东郭宅,公元800 年进士及第,步入仕途。公元829 年,五十八岁的白居易以太子宾客分司东都,定居洛阳白碛,公元846年死后葬于洛阳龙门东山琵琶峰。如今,到底是因为白碛白菜吸引了白居易到此居住,还是因为白居易的伟大而使白碛白菜闻名已无从考证。
 
大白菜食法颇多,炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都可做成美味佳肴,特别是同猪血、豆腐、粉条、虾米、肉、鲜菇、冬菇、火腿、栗子等同烧,可以做出美味佳肴。
营养成分
大白菜中含有B 族维生素、维生素C、钙、铁、磷。白菜中微量元素锌的含量也非常高。
 
性味
性平,味甘,无毒。
 
功效
益胃生津,除烦解渴,清热解毒,疏风解表,润肺止咳,调理胃肠,利尿通便,消肿,解酒毒。
 
作用
 
1
润肠通便
 
白菜富含膳食粗纤维,能起到润肠通便的作用,并促进排毒。吃白菜还能清火。
 
2
养颜护肤
 
大白菜含水量很高,热量较低,含有丰富的维生素C 和E,特别是冬季空气干燥,寒风有损皮肤,吃白菜可以很好地护肤养颜。
 
3
防癌
 
大白菜中还含有预防肿瘤的成分,可以预防肠癌。美国纽约激素研究学家研究表明白菜中的微量元素,能辅助分解与乳腺癌相关的雌激素,而预防乳腺癌。白菜中含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到防癌作用。
 
食疗方法
 
白菜露
白菜捣烂绞汁200 毫升,饭前加热,温服,每天2 次。可治疗胃溃疡。
白菜绿豆
白菜根茎头1 个,绿豆芽30 克,将白菜根茎头与绿豆芽同煮,温饮,每天2 ~ 3 次,每次100 ~ 200 毫升。有清热解毒作用,可治疗外感风寒之邪病引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。
菜根红糖
白菜根300 克,生姜3 片,红糖60 克。将菜根洗净与姜、糖同煮,热饮。有解毒、散风寒之功,可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。
白菜美容面膜
大白菜面膜的制作方法:把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净,在干净的菜板上摊平,用擀面杖轻轻碾压10分钟左右,直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上,每10 分钟更换一张菜叶,连换三张,每天做一次。有嫩白皮肤、治疗青春痘的作用。
 
食用宜忌
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长。
 
腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能食用。
 
做法
 
1. 粉条烩大白菜
主料:大白菜、粉条、肉汤、盐。
做法:大白菜叶片剥下冲洗干净,切成5 厘米见方块;粉条用沸水煮八成熟。炒锅入油烧热,大白菜放入煸炒至稍软,加入肉汤及粉条同烩,并转小火焖煮,入盐,至汤汁稠浓即可。
 
2. 虾米烩大白菜
主料:大白菜300 克,虾米30 克,姜、水淀粉、盐适量。
做法:大白菜去除头梗,剥开叶片,洗净,切片;虾米放入温水中泡软,捞出沥干水分;姜洗净,切片。油锅烧热,爆香姜片、虾米。放入大白菜,中火炒至菜叶变软。加入调味料,用大火炒均匀即可。
 
3. 猪血烩大白菜
主料:猪血100 克,大白菜200 克,食盐、葱、姜、油适量。
做法:大白菜洗净切片,猪血切片,姜葱切碎。锅底放油,入姜葱末爆香,倒入猪血,轻轻翻动,炒1 分钟,倒入大白菜,翻炒均匀。加入水,以淹没大白菜为度,大火烧开至白菜熟软,起锅。
 
4. 豆腐烩大白菜
主料:豆腐100 克,大白菜200 克,肉汤,食盐、葱、姜、油适量。
做法:大白菜洗净切片,豆腐切块,姜葱切碎。锅底放油,入姜葱末爆香,加入豆腐煮10 分钟,倒入大白菜,翻炒均匀。加入肉汤,以淹没大白菜为度,大火烧开至大白菜熟软,起锅。
 
5. 栗子白菜
主料:大白菜、栗子、火腿,油、盐适量。
做法:栗子用热水焯烫,趁热搓去外皮,每个切两半。大白菜洗净切成长条;火腿洗净切成条;冬菇用清水泡发,洗净,切成条。热锅放1 汤匙油,放姜片炒香,放水、栗子和香菇,煮至快熟;放入大白菜、火腿,煮至熟,入盐和少许麻油调味即可食用。
 
6. 白菜丸子
主料:白菜、萝卜、鸡蛋、面粉,姜、盐、葱,花椒粉适量。
做法:先将萝卜和白菜切碎,撒上盐,腌一会儿,待白菜和萝卜中的水分出来后,把水分全部挤出来。加入葱姜末、花椒粉,打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,然后入油锅炸即可。油温不可过热,避免外熟里生。炸好的丸子要马上捞出来避免焦糊。
 
7. 白菜木耳
主料:白菜、木耳,葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精适量。
做法:白菜用手撕片,木耳用温水泡5 分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝。锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味捞出,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀。白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量。放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
 
8. 果汁菜心
主料:白菜心2 000 克,嫩香菜100 克,红柿子椒100 克,橘子汁、白糖、盐、味精、香蕉精各适量。
做法:将白菜心、红柿子椒切成4 厘米长的细丝,加入香菜梗段用精盐腌20 分钟,控出盐水,加入味精、熬浓的橘子汁、白糖、香蕉精拌匀,放冰箱冷藏室内数小时,色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口。
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