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秋天的莲藕怎么吃 莲藕墨鱼排骨汤

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-11-01
莲藕,性味甘凉,是止血、生津的良药,有养阴、清热、润燥之功效。
 
怎么吃
秋天的莲藕最好吃,粉粉的莲藕适于煲汤,补肺、润燥;脆脆的莲藕秋季最甜,适于凉拌或清炒。将莲藕洗净去皮,切成块状或片状与猪骨一起煮,加入墨鱼或者章鱼,有很好的降火、润燥、滋阴的功效。黑木耳、胡萝卜、猪肉也都是莲藕的“好伴侣”。另外,秋季天气干燥,很多小朋友会抠鼻子,把鼻子抠出血,家长朋友们可用藕节煮水给小朋友们喝。因莲藕性凉,孕产妇不宜多吃,怕寒者、脾胃不好者不宜生吃。
 
怎么买
先看莲藕的形状,选择藕节间距长的,藕节与藕节的间距愈长,表明莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。选择藕节粗且短的,藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
    
选择外形饱满的莲藕。莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外形凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。
    
选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
    
选择通气孔较大的,可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
    
选择内外没有损伤的。购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买。
    
尽量挑选带有湿泥土的,没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。
    
莲藕颜色不能要很白的,市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。
 
怎么煮
莲藕墨鱼排骨汤
做  法:莲藕500g、墨鱼干1个(需提前2小时浸泡)、排骨400g,一起煲汤
    
功  效:养阴、清热、润燥
   
适宜人群:一般人都可食用
    
禁忌人群:产妇不宜多吃
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