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秋季，一定要吃这“素三宝”
2016-10-28 中国中药杂志
秋季，若是大鱼大肉进补，会增添脾胃负担，消化吸收的效果都不会很好。
用一些有滋补作用的 素食 来进补
既可起到补虚的效果
又不会增加脾胃负担
真是一举两得的好办法
今天分享给大家秋季进补“素三宝”
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红 薯
又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。
经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。
【红薯三宝粥】
原料：
糯米40克，粳米30克，小米30克，红薯一个。
做法：
① 将红薯洗净，去皮切块，三种米淘洗干净。
② 锅内放水，加入三种米和红薯块，煮约40分钟，至米烂即可。
功效：
这道粥益气补脾、滋阴养肾、和血暖胃，滋养身体最为宜。
芋 头
又称香芋、芋艿。
中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。
常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。
【酸菜芋头汤】
原料：
酸菜3片，芋头3-4个，小葱，豆皮
做法：
① 酸菜用清水泡一下，洗净沥干后切丝，芋头切块，小葱切碎；
② 锅中加入适量清水，沸腾后依次加入酸菜和芋头块同炖；
③ 待芋头8成软时，加入豆腐皮继续煮至芋头软糯，撒葱碎和盐，淋少许香油即可。
功效：
酸菜开胃，芋头可补中益气，增食欲，助消化。
莲 藕
中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效
熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效；
由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。
【紫苏煎藕片】
原料：
藕2节，紫苏叶适量、红辣椒3个。
做法：
① 莲藕去皮切片，清水泡15分钟。
② 锅中倒入少许油，放入藕片煸炒至微黄，放入蒜片。
③ 待炒出蒜香味后，淋入生抽1勺，高汤2勺，盐少许。
④ 撒入紫苏，翻炒至出香味，关火即可。
功效：
秋天宜吃莲藕，有滋阴润燥清心安神的功效，搭配紫苏同食，可养胃消食、清润养阴。
素食4大注意事项
1
不要以为所有的蔬果，都可以生吃。要冲洗干净，以防生虫和农药。如马铃薯生吃，就不易消化。
2
不要把有效的部分舍弃不食。
尽可能想办法食用蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的部分。据说萝卜的叶子含钙比根多四倍，皮里的维生素Ａ含量则是根部的25倍。马铃薯的矿物质主要存在皮里。芹菜的叶子也很有营养。
3
不要长期单吃一两种蔬果。
每种蔬果有每种风味和不同的营养，如果能交替着吃，比较容易获得平衡的营养，也较有新鲜感。
4
不要等蔬果失去了原有的风味才吃。水果应保持新鲜度，才能保持营养。
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