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春夏之交，正是采摘野蕨菜的好时机。 山蕨菜采回家后，遇风就老，要及时处理。烧一锅开水，把山蕨菜放入开水中焯片刻，待到山蕨菜呈褐黄色捞起，放入凉水中过一下，顿时又鲜嫩如初了。上面的茸毛被开水焯掉了，除去涩味，同时也变得软而韧。 有了野菜，必定要尝鲜，用腊肉同山蕨菜一同烩炒，那时绝佳的搭配。先把山蕨菜切成小段，腊肉切成片，热锅后，把腊肉投进锅中煸炒，至透明状，放入葱姜蒜爆香，再把山蕨菜放下，然后用黄酒盖上锅盖焖一下，等汤汁收干后，打开盖子，顿时香气四溢，令人垂涎三尺，吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。 余下的，可趁着太阳晒干，放入坛中储存，以应不时之需。平时要吃，可抓起若干，用温水浸泡，或蒸或炒。干的山蕨菜融入了太阳的芳香，其风味更是别具一格。 如今的生活富裕了，老百姓不愁吃穿，大鱼大肉的一不小心就吃出了“三高”。讲究营养搭配，追求健康吃法成了当今时尚。以前那些山村不起眼的野菜成了城里人餐桌美味佳肴。就像这山蕨菜，具有清热、利湿消肿、安神、活血之效，对风湿性关节炎、高血压的食疗有一定的效果。
江初昕 李子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、果酸、多种氨基酸、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、硒等微量元素，性平、味甘、酸，具有生津止渴、清肝除热、利水的功效，主治阴虚内热、骨蒸痨热、消渴引饮、肝胆湿热、腹水、小便不利等症。 现代研究表明，李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李子能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；生食能清肝利水，对于治疗肝硬化腹水大有辅助治疗的作用；可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有降压、镇咳、祛痰的作用；有美容养颜的作用，对汗斑、脸生黑斑等有良效。下面介绍3款食疗方。 润喉开音 取鲜李子120克，去核捣碎，榨取汁液，加蜂蜜少许调匀服用。此方可清肝经虚热，养胃阴，生津液，适用于气阴、胃阴不足引起的不适。 自制驻色酒 取鲜李子250克，和米酒250毫升，浸泡一周，摇匀服用，每次一小杯。特别适宜夏季饮用，可使妇女容颜美丽。 辅助治疗慢性子宫出血、月经过多 取鲜李子3枚，经醋浸泡后水煎，每次饮50毫升。注意：李子虽好，但未熟透的李子不要吃；李子含高量的果酸，多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿，故溃疡病及急、慢性胃肠炎、肾病患者忌服；脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
韩德承 巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，所以，食用巧克力有提振精神、增强兴奋等功效。 可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。最近，日本研究人员报道，适量摄取巧克力能提高脑源性神经营养因子的含量，从而有望预防阿尔茨海默氏症等痴呆症以及改善抑郁症症状。 巧克力适量吃虽然有一定的保健作用，但食用也要注意： ▲ 糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。 ▲ 巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。 ▲ 多吃巧克力容易引发头疼。因为巧克力和奶酪、红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了头疼。 河南焦作煤业集团中央医院 主任医师 是明启 |
