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果蔬春来俏，韭菜在其中。韭菜又名壮阳草、长生菜等。自古以来就受到国人的喜爱。韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。韭菜性温，最补人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
韭菜因营养丰富，又有温补肝肾、助阳固精、温补阳气的作用，春日阳气升发，正是吃韭菜之时。《本草拾遗》对韭菜的评价：“韭温中下气补虚，调和脏腑。”韭菜不仅能驱散阴寒，增强脾胃之气，促进肠胃蠕动，预防习惯性便秘，还能壮阳补虚，防治肠癌。下面介绍四款有韭菜的膳食。
韭菜炒胡桃仁
原料：胡桃仁、韭菜、鸡蛋
做法：取生胡桃仁温水泡发后，去皮，沥去水分，入热油将胡桃仁炸酥备用。将韭菜洗净切碎，鸡蛋2只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。
功效：本膳具有温中养血，温肾暖腰膝，温肾助阳功效，适合阳虚体质腰膝冷痛者。
韭菜粥
原料：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。
做法：先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。
功效：本品具有补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃之功。可用于肾虚阳痿、遗精早泄，以及虚弱之人。
韭菜炒鲜虾仁
原料：取韭菜20克，鲜虾400克，盐、葱、姜、黄酒、植物油各适量。
做法：将韭菜洗净，切段，鲜虾去壳洗净，葱切段，姜切片备用。热锅放油，入葱爆香，放虾和韭菜，加黄酒，连续翻炒至虾熟透，起锅装盘。
功效：本品可以补肾壮阳，强健补钙。适合阳虚体质腰膝冷痛酸软乏力，及骨质疏松者。xxmy.com
韭菜盒子
原料：取韭菜150克，面粉200克。
做法：将面粉先加少许开水，后加冷水和成面团待发。再择净韭菜，清洗干净，沥去水分，切碎，加入精盐、椒面搅匀备用。将醒后的面团，分成若干小面团，撖成面皮，包成韭菜盒子。再将锅烧热，放入少许香油，把韭菜盒子放入油锅中，用中小火煎拱成两面金黄即成。或作另食，或佐餐食用。
功效：韭菜盒子有温补阳气，补充纤维素的作用，可防治小腹冷痛，阳虚便秘，小便频数等症。
注意：由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。(胥燕 王廷治)
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