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俗话说“立春吃芹，日日来劲”，说的是这个季节的芹菜最适合食用。 芹菜以其丰富的营养，独特的口味为人称道。芹菜能够开胃健脾，增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育，还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥，是老少咸宜的春季养生保健佳品。 在蔬菜淡季，翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱，这不仅在于它清香可口，还具有较高的食疗价值，既可热炒、凉拌，亦能作馅，有众多的食法。春季吃此菜，能去肝火，除心烦，解春困。 对于芹菜，我更喜欢吃的是，母亲一手做的芹菜烧豆腐。主料是芹菜和豆腐，主要烹饪工艺是炒。 将水豆腐改刀切成中厚片整齐地码入盘中，撒上白胡椒粉及少许盐使其腌渍入味。枸杞用温水泡开待用。芹菜摘洗干净后用榨汁机将其榨成蔬菜汁后，倒入一碗内加少许盐搅匀，均匀地倒在盘中的豆腐片上，再将枸杞撒上。蒸锅上火将此菜放入，大火蒸3分钟取出即成。那淡淡的香味，让人闻后，立感清新，食欲大增。
春吃芹菜正当时。又逢春季，我总是喜欢买些芹菜回来，青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上的常客，尤其吃着母亲做的芹菜烧豆腐，这个春天变得温暖而贴心。 春季是豌豆苗大量上市的季节。这种看起来新嫩的蔬菜，吃起来味道清香、滑润适口，而且有多种食疗功效。 古代一直将豌豆苗视为珍稀之蔬，只有在酒席上才能偶尔见到。中医认为，豌豆苗健脾益气、利小便、解疮毒、助消化，对脾胃虚弱、小便不利、疮疡肿毒、水肿等多种病症有疗效，还用于高血压、慢性肾炎、慢性肠炎、糖尿病、高脂血症等多种疾病的食疗。豌豆苗含有钙、钾、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、维生素P等多种营养素。与西兰花的营养素含量对比，除了维生素A和胡萝卜素低，其他均比西兰花高，尤其是在钾和钠的含量比例上，豌豆苗含钾量更高，非常适宜高血压患者以及水肿患者食用。豌豆苗所含的维生素P，能够增加血管弹性，使血液的流动变得更加顺畅，经常食用可以预防血管硬化及高脂血症、冠心病等，糖尿病、高血压等慢性病患者食用，还可预防和延缓并发症。豌豆苗中富含的维生素C，能分解致癌物质亚硝胺，可以预防癌症。 有些人爱吃烧烤、腌制食物等，若是搭配着吃些豌豆苗，可以降低这些食物中的致癌物质。豌豆苗中的维生素E还能抗氧化、防衰老、美容养颜。
用豌豆苗食疗，烹饪方法很多，清炒、做汤、涮锅、凉拌都可以，每次食用150-300克即可。 除了牛奶和豆腐，你知道的补钙食物还有哪些？近日，美国“每日健康网”刊出该国营养师总结的“牛奶之外的补钙能手”。 芥蓝 每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外，芥蓝的营养十分丰富，比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。 西兰花 每100克西兰花含钙67毫克，是很好的钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症风险。 毛豆 每100克毛豆含钙135毫克，它还是膳食纤维的好来源，同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。 小白菜 小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者，每杯（228克）含钙205毫克。小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。 无花果 每半杯（114克）无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。 沙丁鱼 每100克沙丁鱼含钙184毫克，而且它还富含维生素D，有利于促进钙的吸收和利用。 秋葵 每杯（228克）秋葵含钙82毫克。秋葵含有缓解便秘的非水溶性纤维，而且含有维生素B6和叶酸。 杏仁 每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一，还富含维生素E和钾。 |
