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冬天要怎么吃姜才健康?

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2015-11-22

  中国有句古话叫“冬吃萝卜夏吃姜”,为什么夏天要吃姜呢?原来,夏天人们常吃很多冷饮、凉的食物,脾胃的阳气很容易受损。我们吃点姜,就可以防止出现这个问题;冬天的时候,人们常吃很多肉食,这样脾胃的运化也容易出问题,多吃点萝卜可以促进消化。

  既然如此,那么冬天是不是就不能吃姜了呢?对于某些菜式来说,姜是重要的调味佐料,那么冬天要怎么吃姜才健康?

  指导专家

  陈 宁

  广东省第二中医院呼吸科主任医师

  体寒者可冬吃姜

  那么,冬天是不是就不能吃姜了呢?冬天气候干燥,空气中缺少水分,人体同样缺少水分。而生姜属于热性,人吃了后容易上火,但这并不代表所有人都不适合冬天吃姜。

  对一些体寒的人来说,冬天吃姜有助于驱除身体中的寒气。“就像很多人都会在冬天喝姜汤一样,吃生姜会发热,从而起到抵御寒冷的作用。”广东省第二中医院呼吸科主任医师陈宁表示,体寒的人可以在冬天多吃些姜。生姜含姜醇等挥发油,对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用,可增进食欲,促使肠道蠕动,消除肠胀气。民间有谚语说,“早上三片姜,胜过饮参汤”。但对于经常嗓子疼、脸上长疙瘩等体热症状的人来说,就要少吃姜了。严格地说,有热证的人都不适合多吃。

  生姜干姜各不同

  “我们平时在家煮的姜汤都是用生姜熬制的,而市面上销售的姜茶都是用干姜制成的。”陈宁表示,虽然两者只有一字之差,但是功效差别却很大,“生姜中的鲜活成分肯定要比干姜中的多,而且我们平时所说的预防风寒感冒等功效都是生姜才具备的。干姜的作用则主要体现在回阳通脉、温肺化饮上,而且干姜比生姜的热性更大,最常见的是用于中药药方的配料中。”陈宁建议,最好还是用生姜熬制姜汤喝,这样对一般人的体质更加合理些。

  如果冬天特别寒冷,早晨上班走得急,有时候会吸一肚子冷气,有的人会觉得胃难受。可采取这个办法:出门时在嘴里含片生姜,让唾液慢慢和姜汁混合,缓缓咽下。

  生姜解表散寒,如果被冷风吹着,切几片姜,熬水喝下去,身上立刻就温暖起来,甚至会出汗。这样寒邪就被排出了。生姜的另一个作用是止呕。如果脾胃不和,引起呕吐,此时绞点姜汁喝下去,就可止呕,效果很好。姜汁做法:把生姜捣碎,加水搅拌,沥出汁液即可。

  平常家庭用姜,可以熬姜汤喝,也可以用糖腌制而食,或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜(即子姜),鲜姜不辣,营养成分多,功能强。老姜(即母姜)过辣,类似干姜,不可多吃。

 

  姜的吃法

  姜的吃法很多,可以喝姜汤,吃姜粥,炒菜时放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,拌饺子馅时加点姜末,既能使味道鲜美,又有醒胃开脾、提神、助消化等作用。不过,姜既然有药理作用,就应注意它的一些用法和禁忌:

  1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后切丝分片。

  2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

  3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

  4.不要吃变质的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死。

  5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。

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