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补肝明目佳肴——猪肝绿豆粥 材料：新鲜猪肝、粳米各 0．1公斤，绿豆60克，食盐适 量。 做法：先将绿豆、粳米洗 净同煮，大火煮沸后再改用小 火慢熬，煮至八成熟之后，再 将切成片状或条状的猪肝放 人锅中同煮，熟后再加食盐调 味。 健康提示：方中猪肝补肝 明目，养血；绿豆利水清热；粳 米为辅佐，补脾，利小便，以增 强补虚消肿之力。此粥补肝养 血、清热明目、美容润肤，可使 人容光焕发，特别适合面色蜡 黄、视力减退、视物模糊者。 黄运华 多食菠菜大脑年轻 吃菠菜不但能强壮肌肉，最新研究发现 吃菠菜还能改善记忆力。美国一项新研究发 现，每天吃一份菠菜可以使大脑年轻11岁。 新研究中，研究员对954名平均年龄81 岁的老人进行了为期5年的饮食与大脑功能 关联性跟踪调查。结果发现，每天吃菠菜等绿 叶蔬菜的老人记忆等认知功能更好，脑子更 清楚。与不经常吃菠菜的老人相比，这些老人 的大脑年轻ll岁。 专家分析指出，除了菠菜之外，芥蓝、羽 衣甘蓝和芥菜等绿叶蔬菜也可有效缓解大脑 衰老进程。早期研究发现，叶酸和B一胡萝卜 素可改善大脑功能。但是，新研究首次评估了 维生素K对维持大脑功能的重要作用。多吃 绿叶蔬菜是保护大脑和防止老年痴呆症的简 单、价廉的一种方式。 邓志和 常吃坚果助控血糖 据英国《每日邮报》报道，一项新的研究 显示，多吃坚果有助于对抗Ⅱ型糖尿病。 个I临床试验数据证明，一天仅需两份坚果， 可有效降低和稳定患者的血糖水平。其中， 份的量为30克。 坚果作为一日三餐之外的食物，可以 充摄人机体所需的能量和营养素。常见的 果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、松= 等，这些坚果除富含蛋白质和脂肪外，还含 大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱 脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维 这些成分都对健康很有益，可以健脑。 刘 鑫 饮葡萄汁可防“冠心” 冠心病是老人常见病，年龄每增加 岁，发病率约增加1倍。可喝葡萄汁来预防 葡萄中含有类黄酮等物质，有很强的抗氧 力，能防止血管氧化损伤，预防斑块形成， 而保护心血管；葡萄汁还能抑制低密度脂 白胆固醇的生成，降低血液黏稠度，减少血 形成，预防冠心病。方法：每次取鲜葡萄0． 公斤，洗净，加少许水榨成汁饮用，每2日 次。糖尿病患者不宜。 韦海逸 |
