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苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，是中国人最早食用的野菜之一，小满节气过后正是苦菜当季时，既可以清热解毒又能改善贫血症状。 苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。 清热解毒、防贫血 苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 杀菌消炎 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
在购买苦菜时一定要一闻二看，先闻闻有无化学品的味道；再看菜的外表是否很脏、有颗粒物或经冲洗。 西瓜是一种很不错的水果，立夏之后吃西瓜有利于身心健康。但是西瓜性寒，许多老年人不敢吃。如果做成炖盅，加上其他食材中和，保健效果更好。 一、鲜莲西瓜盅 原料：西瓜1个，莲子、海带丝、粉条各50克，盐、油适量。 做法： 1、先在西瓜蒂部切下一盖，使瓜成盅形，将红色瓜瓤取出，再将整个西瓜盅放入沸水中煮片刻，取出备用； 2、将海带丝、粉条用清水洗干净，放入滚水中汆一下； 3、新鲜莲子去心、去皮待用； 4、将海带丝、粉条及莲子放入西瓜内，西瓜内加入适量开水，再放入锅中，隔水炖半小时即可食用。 功效：健脾开胃，消暑滋补。适用于口干喉痛、口舌生疮等症。 二、西瓜蜂蜜露 原料：西瓜1个，蜂蜜、麻油各150克，切片鲜姜100克，去核红枣10个。 做法： 1、将西瓜对半切开，挖去其中间，留瓜瓤约3厘米厚，在瓜内填入蜂蜜、麻油、生姜片及红枣； 2、将瓜口盖好，放入锅中固定，往锅内加水至瓜的1/3处，炖煮一个半小时即成。趁热吃瓜内之物，稍吃姜片，但勿吃枣肉。 功效：清热解暑，除烦止渴。 三、西瓜鸡肉盅 原料：西瓜1个，鸡腿肉500克，冬菇25克，葱2条、生姜2片，盐适量。 做法： 1、鸡腿肉去皮，切块，拌上湿生粉“氽水”，滤干； 2、在西瓜蒂附近横切出碗口大的一块作盅盖，用汤匙把瓜瓤挖出，放入鸡肉件、冬菇、姜片、葱段，加适量水； 3、用瓜盖盖口，以牙签把盖固定，把西瓜放进大炖盅内，固定好，隔水炖两个小时便可。 4、进饮时下盐，为3~4人食用。 功效：西瓜性寒；鸡肉正好入脾胃，可健脾暖胃。二者搭配，既不会太寒凉，又可以除烦止渴。 |
