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据报道，一名患有浅表性胃炎的患者，听说喝粥可以养胃，每天坚持喝稀粥养生。不料，竟患上了严重的反流性食管炎，整个食管已经糜烂。这让“喝粥养胃”这句老话的可用性受到到了大大的挑战。那么，到底喝粥是不是真能养胃呢？中老年人、胃炎患者又该不该以喝粥作为调养和食疗之用呢？为此，记者采访到了广州中医药大学第一附属医院脾胃科副主任医师佘世峰。 指导专家：广州中医药大学第一附属医院脾胃科 副主任医师 佘世峰 记者 李楠 通讯员 张秋霞
粥具有一定养生作用 提到粥，清代美食家袁枚描述得极其精准到位：“见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”粥是半流质饮食中的佼佼者，因为粥最易于烹制，易于被人体消化吸收，制作成本低，原料取材广泛，品种多样，成为受大众欢迎的养生佳品。 老年人各项生理功能衰退，体质逐渐减弱，对于外界气温变化的适应能力也随之减退，易患中暑、消化不良、感冒等病症。合理膳食，忌辛温燥热，能有效增强身体适应能力，减少发病。炎热天气身体排汗增多，老年人应多食粥，既可补水，又养胃、护胃。若有针对性地加入一些祛暑祛湿、养胃补虚的药物制成药粥，如绿豆粥、米仁粥、百合粥、山药粥，效果则更佳。 “喝粥养胃”不一定适合所有人 粥属于流质食物，不需经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担，还能快速升糖，因此，人们认为喝粥能养胃。 但是，现在的生活水平大幅提高后，人吃得好，吃得细，食物本身就经过多种方式的加工，如果这个时候，再吃上容易消化的粥，胃大量分泌胃酸，对于患有反流性食管炎的病人，反而是火上浇油。 佘世峰表示，对反流的患者，不太建议进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，以免伤及食道。而胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，则也应当减少喝粥的频率，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。因此，“喝粥养胃”一说并不适用于所有人。 粥由于消化吸收速度快，因此餐后血糖反应激烈，对于糖尿病患者来说不利于控制血糖。 营养专家实验证明，加入一半以上的淀粉豆类（芸豆、红小豆、绿豆、干扁豆等）之后，粥的餐后血糖反应就会大大下降，也就是说，糖尿病和高血脂患者可以喝粥，但必须在熬粥时使用燕麦、大麦、糙米等血糖反应较低的食材。这样不但血糖反应放缓，还能够补充足够的膳食纤维和其他营养素，饱腹感也更强，能够更好地控制进食量。 养胃不难 饮食清淡适时按摩 其实，养胃不一样就是喝粥，清淡温热的饮食，舒怀的情志，适时地按摩都是中医里面很好的养胃方法。只要持之以恒，定能有所成效。 佘世峰告诉记者，对于胃病病患，可以做到以下几点来养生： 一是清。食宜清淡、温热熟软，多吃豆油、菜油、青菜、水果、豆类制品、粗粮等，令大便通畅，脾胃和健。饮食要有节制和节度。 二是舒。情志刺激可损伤脾胃，故调摄精神是养胃的重要条件之一，可用各种方法使情志怡畅，如寄情于各种文艺、书、画、花卉、会友清谈等，使精神愉快，食欲旺盛。 三是动。适当的运动有养胃健脾之功，运动不仅能锻炼肌肉四肢，而且能增强脾胃健运功能，促进食物的消化吸收，如散步、慢跑、保健操、跳舞、太极拳、太极剑等。 此外，佘医师还从中医的角度，提供了几种按摩手法，让胃病患者参考。 具体方法：自我推拿能促进胃肠蠕动，选择夜间入睡前和早晨起床前进行，排空小便，洗净双手，取仰卧位，双膝微曲，全身放松，两手相叠，于上腹部。先按顺时针方向绕脐揉腹50次，再逆时针方向按揉50次。按揉时，用力要适度，精力集中，呼吸自然。可以提高胃动力和免疫功能。每天早晚两次，持之以恒。 |
