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补钙山药泥和碎芝麻 芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B，外，它还是补钙的“高手”，和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。 山药芝麻泥的制作方法也不难。首先，准备 O．2公斤山药、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎；最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。 陈志军 考试焦虑食橘皮粥 近年来考生高中考前出现焦虑来就医者逐年递增。大多数就医考生都是因为内心焦虑而出现躯体症状。繁重的学习压力更易造成肝气不疏，多思伤脾，脾胃不和，最终出现厌食、失眠、呕吐、便秘、头痛、胸闷等症状。 对于这种体质的考生，可喝一些自制橘皮粥，具体做法是：橘皮50克，研细粉备用；粳米 100克，淘洗干净，放人锅内，加清水，煮至粥将成时，加入橘皮，煮10分钟即成。 蒋少成 滋补肝肾药膳—— 山茱萸丹皮炖甲鱼 原料：甲鱼1只(约0．5公斤)，山茱萸20克，丹皮8克，大枣6枚(去核)，葱姜适量。 做法：将甲鱼去掉头爪和内脏，用开水焯一下，捞起备用。将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料、甲鱼一起放入砂锅内，再放人葱、姜、大枣，用小火炖熬一个小时左右，去药渣，加盐调味即可佐餐食用。 健康提示：山茱萸、甲鱼和丹皮放在一起炖，具有滋补肝肾、滋阴凉血、活血的功效，适合肝肾阴虚、肝肾不足的人服用，比如平时具有腰膝酸软疼痛、全身乏力，甚至手心脚心发热等症状的人。但须注意的是，脾肾阳虚及孕妇忌服此药膳。 谢静怡 |
