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夏天，由于人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，常会出现“苦夏”疲倦乏力症状。天热若能常吃香菜，有开胃消郁、止痛解毒的功效，经常食用可助食、醒脾。一般在做菜时，加入少许香菜即可，也可以凉拌或做汤。 香菜消食汤 香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3-5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。 凉拌香菜 取鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水将香菜、姜丝、红椒丝稍浸泡，沥干水装盘，加入盐、香油适量拌匀即可。 黄豆香菜汤 取黄豆10克，香菜30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煮15分钟后，再加入香菜，煮15分钟即成。 香菜拌圆白菜 香菜20克洗净切小段，辣椒切斜片；圆白菜200克洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起；加入盐、鸡精、橄榄油混合搅拌均匀，即可。 凉拌香菜牛肉丝 卤牛肉250克切丝，香菜50克洗净切段，将牛肉丝放入大碗中，加入味精、白糖、陈醋、辣椒油、香油适量，蒜末少许拌匀，撒上香菜段即可食用。
张继东 6月24日以后，我国南部地区进入梅雨期。随着梅雨季节的到来，湿热的天气让很多市民没有胃口。很多饭店开始主推凉面吸引顾客，不少市民也选择在家制作凉面。南京内科专家、主任中医师刘万里提醒，夏季吃凉面不如吃热面对健康有利。 专家表示，湿热的梅雨季节吃点爽口的凉面会让人感觉在一定程度上有驱热的作用。但这样一来，这些食物的寒气与人体内原有的寒气交织在一起，对人体阳气和脾胃的损害更大。专家建议，这个时候要多吃温热饮食，让身体适当出汗，有助于带走体内的湿热之邪。 夏季还是肠胃疾患多发的季节，不少病因都是饮食不洁所致。夏季气温高，细菌繁殖快，如果吃到不卫生的凉面很容易诱发肠胃疾病。老年人、孕产妇、脾胃虚寒者，因肠胃抵抗力较弱，也不适合吃较多凉面。虽然夏季天气炎热，但许多人是整日呆在空调房里，身体很少出汗，吃点热面，有助于让身体适度出汗，利于带走体内的湿热之邪。明朝御医龚廷贤所著的《寿世保元》中说：“夏月伏阴在内，暖食尤宜。”这里的“伏阴”指的是潜伏在人体内的寒凉之气。简单地说，虽然夏季气温比较高，但是人体内还是有虚寒的，对经常在空调间上班的人，吃温热的食物更是比较适宜。所谓“以热治热”，才利于解暑，因为温热的食物摄入后可刺激体内的毛细血管扩张，有利于热量的散发。 此外，现在室内几乎都有空调，导致室内外温差大，人们进进出出容易着凉引发风寒感冒，一些人夏季受凉以后往往会出现鼻塞恶寒、流清鼻涕、头痛身重等症状，煮一碗热面，加些葱白及胡椒，趁热吃喝，有一定的辅助治疗作用。还有一个细节需要注意，面要吃，汤的营养更不要忘记。夏天流汗多，容易流失水溶性维生素B，而导致食欲不振，面在水煮过程中有很多B族维生素溶解在汤里，所以大家吃面的时候别忘多喝些汤。 杨璞 |
