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淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。 中医认为，淡菜味甘咸性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤之功效，可治虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤。对于消瘦、倦怠、头晕、健忘的人，常食淡菜有较好的食疗作用。现介绍淡菜食疗方四款。 一、参芪炖淡菜 材料：淡菜50克，雌鸡1只(约l 公斤)，黄芪、党参各30克，蘑菇15 克，猪油、料酒、盐、葱、姜各适量。 做法：将淡菜用温开水浸泡，去心洗净，沥干水分备用；将鸡宰杀好，由脊背开膛后除去内脏、鸡头及鸡爪，放沸水中焯一下；黄芪、党参洗净，蘑菇洗净切片，姜、葱拍破；把鸡放入砂锅中，再加入淡菜，用大火烧，待水沸时加入黄芪、党参、蘑菇、猪油、葱、姜、料酒、盐及水适量，用小火炖至熟烂，去黄芪后即可食用。 功效：此膳具有补气养血之功效。 二、枸杞羊肉淡菜粥 材料：枸杞子20克，豆豉lO克，羊肉O．2公斤，淡菜50克，粳米O．15 公斤，葱白5克，食盐适量。 做法：枸杞子、豆豉洗净；羊肉洗净，切片；淡菜用清水浸泡变软，洗净去心，切碎；把羊肉、淡菜放人粳米中煮粥，沸腾后再加入豆豉，粥熟后加葱白、食盐即可食用。 功效：此膳具有补肝益肾之功效。 三、淡菜炖猪瘦肉 材料：淡菜50克，猪瘦肉O．15公斤。 做法：淡菜用水浸软，猪瘦肉洗净切片。加水煮汤，熟后加盐调味即可食用。 功效：适于月经过多、崩漏带下、腰酸、腰痛、头晕目眩及子宫功能性出血。用于月经过多者，于经前服食。 四、淡菜芹菜汤 材料：淡菜50克，芹菜0．15公斤， 做法：淡菜用水浸软，芹菜洗净切段。加水煮汤，熟后加盐调味即可食用。 功效：可作为高血压、眩晕、耳鸣、动脉硬化、冠心病患者辅助食疗之方。 钟群 |
