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伏天该吃什么面

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-04-08
俗话说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,无论是头伏的饺子,还是三伏的烙饼,在伏天的食谱里基本没离开过面。那么,为什么三伏天要吃面呢?其实,三伏天吃面这一习俗三国时期就歼始了。《魏氏春秋》记载,何晏 “伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,这里的“汤饼”就上热汤面。大热天吃热汤面似乎很难让人接受,但古人认为此时吃热汤面可以排毒辟秽。伏天正好在小麦收割之后,用小麦磨成的面粉做热汤面吃,营养丰富,味道鲜美;吃后出一身汗,发汗可以驱邪排毒,是有一定科学道理的。我们现在面粉种类比古代多得多,所以伏天吃面时,可以有所发挥,不必局限于小麦面,这样不仅营养更为均衡,还可以消除伏天容易出现的一些病症,有利于帮助我们平稳度过难熬的暑期。

小麦面——养心除烦小麦面味甘,性平,具有养心安神、益气除烦、解热止渴的功效。现代研究发现,小麦面中含淀粉、蛋白质、粗纤维、谷甾醇、卯磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B、亚油酸、棕榈酸等,可用于伏天烦躁易怒、失眠多梦、小便不利、口干、口疮等多种病症的治疗。用小麦面制成各种面食食用即可,比如饺子、烙饼、面条、馒头等。

荞麦面——防热中风荞麦面性味甘、寒,具有清热、降压、止血、健胃、敛汗、消炎等多种功效。现代营养研究发现,荞麦而营养丰富,含有钙、磷、铜、硒、硼、钴、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、芦丁、亚麻酸、棕榈酸、亚油酸等营养素,对高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病、大肠癌、便秘等均有一定的治疗作用。夏季出汗多,血液更容易黏稠,所以高脂血症患者可以多吃些荞麦面来降低血液黏稠度,避免热中风的发生。可将荞麦面制成面条、凉粉、灌肠等食用。

玉米面——消除水肿玉米面性平,味甘、淡,有益肺宁心、健脾开胃、降脂防痛、健脑防衰的功效。玉米面中含钙、铁、硒、亚油酸、维生素E、谷胱甘肽、膳食纤维、谷甾醇、卵磷脂等多种营养成分,可用于高血压、冠心病、癌症(特别是大肠癌)、便秘等多种病症的辅助治疗。夏季许多老人容易腿肿、脚肿,此时可以食用玉米面来健脾益肺,通调水道,从而消除水肿。用玉米面制成窝窝头、发糕、玉米饼或玉米糊糊等食用即可。

糯米面——健脾开胃糯米面性味甘、温,有补虚养血、健脾开胃等作用。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素B2、烟酸等多种营养素,可以用于食欲不振、气虚出汗、呕吐、泄泻、尿频等病症的辅助治疗。伏天食欲不振,吃什么都没胃口,可以用糯米面制成糯米糕、糯米烧麦、糯米饼来食疗。
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