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药食同源的菠菜

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-02-05
菠菜是一种药食同源的蔬菜,春天是其大量上市的季节,吃春季的菠菜,既营养又防病治病,真是一举两得。《本草纲目》记载,菠菜“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良”。中医认为,菠菜味甘,性凉,有养血、止血、滋阴、润燥等多种功效,可用于多种病症的辅助治疗。

菠菜含有丰富的胡萝卜素.而胡萝卜素是维生素A的前体,在人体内酶的催化下,能根据人体需要转化成维生素A,可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康,防止夜盲症。同时,维生素A还可以清除人体自由基,促进人体免疫细胞的功能及细胞因子的释放,进而有助防治肿瘤,降低肿瘤的发病率,降低心血管疾病及白内障的发病率,延缓衰老。菠菜中还含有大量的维生素c,被人体吸收后可参与人体内多种代谢过程。可减少毛细血管脆性,增加机体抵抗力,清除氧自由基,改善心肌代谢,预防坏血病、口角炎、唇炎、皮炎、阴囊炎等疾病。菠菜所含的叶酸可预防和治疗巨幼细胞性贫血、白细胞减少症等。

菠菜的吃法很多,可凉拌、清炒、做汤或是煮粥,可根据个人口味,选择不同的吃法。但是,由于菠菜中含有草酸.无论哪种吃法,最好先焯一下。 (孙嘉)
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