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“小寒大寒，滴水成冰”，20号是二十四节气中的大寒，这是中国大部分地区一年中的最冷时期，大雾天和袭人的寒气咄咄逼来，正是进补的好季节。“大寒到顶点，日后天渐暖。”大寒时节将由“冬藏”转轨至“春生”，顺应季节的变化，大寒进补的温热性食物逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发，既滋补，又不燥热，在冬季调养中尤为重要，既吃一些高蛋白食物（如羊肉、牛肉等），还要摄入一些蔬菜（如萝卜、青菜、白菜等），让饮食慢慢向清淡过度。大寒时吃饺子也是荤素搭配的好方法。饺子里既有肉馅，又有蔬菜，馅里既不全是高脂肪的肉类，又不是没有油水的蔬菜，正符合此时饮食。平时还可以做一个白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。过敏或虚寒体质者，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，从而中和白菜、豆腐、萝卜等的寒性。 白萝卜泡菜 营养又开胃 原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。 作法： 将白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1～2天备用； 将蒜末和辣椒酱搅拌均匀；将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可； 容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3-5天待其入味即可，约可保存1-2周。其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍，而且是不错的开胃小菜。 羊肉炖白萝卜 补脾胃 原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。 作法： 将白萝卜、羊肉洗净切块备用； 锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉； 重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。 炒双菇 增强免疫力 原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。 作法：香菇、鲜蘑洗净切片；炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入水烧滚； 放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。 温暖提示：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。 枸杞红枣茶 祛斑补肝肾 喝枸杞红枣茶能很好地补肝肾。无论是因为肝气郁结还是肾水不足引起的黄褐斑，喝枸杞红枣茶都能起到一定的疗效。其制作方法也很简单，一小把枸杞，三四个红枣，放入大茶杯中，用开水冲泡。如果经常发脾气，也可以往里面放一两朵菊花，理理肝气。 |
