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又到了白果上市的季节,从健康角度而言,白果吃得好能够养生,吃不好则会伤身。 一次不要吃10颗以上 李先生是地道的桂林人,他煮白果很讲究:先把白果放到水里煮十几分钟,然后用特制的钳子把壳剥掉,再把白果的包衣剥干净才吃。 广西中医药大学中医师何邦广比较赞同这样的吃法。他介绍说,白果中含有微量氢氰酸,这是一种对身体有害的成分,特别是其绿色胚芽部位的毒素含量最高,过量食用会导致呕吐、腹泻、抽搐,甚至呼吸困难等中毒现象。“像李先生这样,食用白果前先煮水再去芯(即绿胚芽),可以减少中毒的可能。” 一些资料显示,儿童一般吃7个左右的白果就会中毒,大人吃三四十颗也会中毒。何邦广建议,食用白果一次不宜超过10颗,尤其不能生吃。 白果粥喝出嫩皮肤 当然,白果的食疗作用也不容忽视。白果不仅口感好,而且营养丰富,现代药理研究表明,它含有五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等多种成分。 中医认为,白果具有明显的平喘止咳效果,经常食用白果还能起到滋阴养颜抗衰老的功效,让人面色红润,皮肤姣好,感兴趣的读者可以试试做一款白果养生粥(详见延伸阅读)。 ■ 延伸阅读 白果养生粥 材料:白果30克,大米100克。 制作: 1.先将白果去壳、去心。 2.把白果和大米淘洗干净,一同放入锅内,加入适量清水。 3.先用武火煮沸,再用文火煮半小时,就可以食用了。也可以加入白糖调味,每日一次,每次喝粥约150克。 |
