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中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是滋补的佳品。那么，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢?公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。 公鸡为雄，有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频数、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合肾阳虚青壮年男性食用。血压高、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有宿疾、过敏症、牛皮癣的人忌吃。 母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人。 在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。需要注意的是，鸡头和臀尖中容易积累毒素，最好弃之不吃。 付志清 |
