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粥是“世间第一补之物”

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-09-18
不论我国南北方,粥是人们喜欢的佳品,古人认为粥是“世间第一补之物”。

在“药食同源”的影响下,民间还传诵着 《七字粥疗歌》,即:“要想肝脏好,枸杞煮粥见奇效;如果口渴心烦躁,粥里放入猕猴桃;松子煮粥能补养,滋润心肺通大肠;如果心虚气不足,煮粥增添桂圆肉;防治脚气病复发,米皮煮粥顶呱呱;要想治愈口臭症,荔枝稀饭能治根;若治便秘补中气,煮粥加藕见效力;要治头晕症,煮稀饭时加薏仁;粥疗民歌要记牢,滋润身体乐陶陶”。

药粥不受疗程的限制,又无副作用。它具有药疗和食疗的优点,独特而有价值。具体地说,是以大米、小米、秫米等富含淀粉的粮食为基础,再添加一些营养价值较高的食物,如肉类、果品和绝大部分味甘性平、抗老防衰、延年益寿、起滋补医疗作用的药材(如山药、枸杞、首乌、人参等)制成的。因此,既可防治疾病,又可用作病后调理。

辨证论治是祖国医学的突出特点。即使是同一种药,如病症不同,治疗也就不同;假如病不同,而症候相同,治疗却可一样。所以药粥的选用,一定要对症:胃病病人,如属食积消化不良引起,应吃消积导滞的山楂粥或槟榔粥。若是受寒引起,就应吃温胃散寒的干姜粥或吴茱萸粥。其次,还要讲究药粥的配制煎煮方法,供食用的中药可与米同煮。而一般中药,宜煎取浓汁去渣,再与米谷煮粥。还有的则宜以原汁同米煮粥,如鸭粥、猪蹄粥等。此外,为了使药粥好吃,还可加一些调料品,如白糖、红糖、冰糖、食盐、蜂蜜等调料。

而因时、因地选粥则是使用药粥强身壮体的一条重要原则。譬如,金秋季节天气变凉,饮食方面应以护阴防燥、滋肾润肺为主。熬粥时,可以适当加入梨、萝卜、芝麻、红枣等药食俱佳的食物。现推荐几款秋季药粥:

    1、芝麻粥:芝麻50克、大米100克,先将芝麻炒熟,研成碎末,待米粥煮熟后,拌入芝麻同食,具有润肺、止咳、通便等功效。
    2、栗子粥:栗子50克、大米100克,加水同煮成粥。早晚食之,可起养胃健脾、补肾、止血等作用,适用于老年人腰腿痛、关节痛等。
    3、胡萝卜粥:将胡萝卜和素油煸炒,将大米100克和适量水煮成粥。人体摄入胡萝卜素可转化成维生素A,适于口唇干裂、皮肤干燥者食用。
    4、梨粥:梨两个,洗净切碎,加大米100克,和水同煮成粥。梨有良好的润燥作用,可以作为秋令常食的保健食品。
    5、大枣粥:大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量,入锅加水适量,先用武火烧开,后移文火上煎熬至米已烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀食之。此粥健脾益气,生血止血。适用于体虚怕冷、胃寒、贫血、胃虚、少食等症。张汉武
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