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很多人一到夏天就觉得没胃口，吃啥都不香，浑身没力气。第四军医大学预防医学系营养与食品卫生学教研室教授、陕西省营养学会常务理事，公共营养师、健康管理师培训专家史永亮建议，民间称“苦夏”，可以理解成为夏天多吃“苦”味的东西，有利于五脏六腑的“五行”运做。 夏天人心火最旺，容易上火。苦瓜等苦味食物味苦性寒，炎热的季节人们适宜多吃，不仅可以清热降火，还有益气生津、解除疲劳的作用。 苦瓜 健脾开胃 苦瓜为夏季食用佳品，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。它维生素C含量比橘子、黄瓜要高出很多，它的粗纤维，对于糖尿病、血脂高及便秘的人都非常好。和辣椒、肉炒在一起，可减轻苦味。 苦菊 清热凉血 苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。比较常见的吃法是把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香。也有用黄米汤将苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。 蒲公英 利胆保肝 含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。 用嫩叶凉拌，也可烹调。蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。 苦笋 消暑瘦身 中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。 用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。 莴笋 清热止渴 中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。 莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。 枸杞苗 滋阴明目 中医认为，枸杞苗性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。 |
